Rozdíl mezi okamžitými a rychlými kvasinkami

Okamžité kvasinky vs Rapid-Rise Yeast

Okamžité droždí a rychle rostoucí droždí jsou odrůdy pekařských droždí. Pekařské droždí se používá jako kvašení v těstě používaném k pečení pekařských výrobků, jako je chléb. Tato kvasnice se také nazývá pivovarské kvasnice, protože se jedná o stejný druh kvasinek, který se používá pro kvašení alkoholu. Bakerovy kvasnice jsou čtyř různých typů, jmenovitě; aktivní suché, rychlé, rychlé a čerstvé koláče. Rozdíl je hlavně založen na jejich obsahu vlhkosti a velikosti granulí.

Instantní droždí
Okamžité droždí má velmi malé granule. Má velmi vysoké procento živých buněk. Může být přidán přímo do suchých ingrediencí receptu. Tento druh kvasinek nemusí být před přidáním do těsta rehydratován nebo smíchán ve vodě. Lze jej přidat před hnětením těsta. Do kvasinek se někdy přidá velmi malé množství kyseliny askorbové, aby se zachovala. Díky tomu lze skladovat téměř rok při pokojové teplotě.
Pro komerční použití jsou kvasnice vakuově baleny do cihelných sáčků. Pro domácí použití jsou k dispozici v předzměněných malých uzavřených baleních. Může být zaměněna za aktivní suché droždí, aniž by je znovu hydratovala.

Rychle rostoucí droždí
Rychle rostoucí droždí má také velmi jemné granule. Jejich granule jsou menší než instantní kvasinky. To je považováno za různé instantní kvasinky. Protože jsou granule menší, snadno se rozpustí a rychle stoupají, takže název „rychlý vzestup“. Rychlé zvyšování těsta není považováno za velmi dobré pro chuť. Zkušení kuchaři říkají, že toto droždí má za následek chleby, které nemají tolik chuti než chléb vyrobený z jiných kvasinek. Nazývá se také droždí na výrobu chleba, protože se používá v chlebových strojích.
Ušetří to spoustu času. Po přidání droždí můžete těsto připravit na chleba okamžitě, místo čekání na vzestup. Nelze jej zaměnit za žádné kvasinky.

Souhrn:

1. Granule rychle rostoucích kvasinek jsou menší než instantní kvasnicové granule.
2. Kvasinky se vzrůstající rychlostí rozpouští rychleji než instantní kvasinky kvůli menším granulím.
3.Všechny množství kyseliny askorbové se přidá do instantní kvasinky pro její uchování; rychle rostoucí kvasinky neobsahují kyselinu askorbovou.
4. Kvasnice na vzestupu šetří spoustu času, protože způsobuje, že těsto roste rychleji než instantní kvasnice. Jakmile je těsto hněteno, můžete těsto tvarovat na chléb, místo čekání na jeho vzestup jako u kvasnic.
5. Kvasinky rostoucí vzrůstem nemohou být nahrazeny žádnými jinými kvasnicemi, zatímco instantní kvasinky mohou být nahrazeny aktivními suchými kvasnicemi tak, že se nejprve rozpustí ve vodě..
6. Chuť finálního produktu vyrobeného pomocí rychle rostoucích kvasinek není tak dobrá jako chuť produktu získaného pomocí instantních kvasinek.
7. Kvasnice se vzrůstem se také nazývají droždí na výrobu chleba; instantní kvasnice jsou jen pekařské kvasnice.