Rozdíl mezi okamžitým a aktivním sušeným droždí

Okamžité vs aktivní suché kvasnice

Kvasinky jsou důležitou složkou, která se používá při výrobě chleba po celém světě. Je to vlastně velmi malý jednobuněčný mikroorganismus, který byl kolem nás v rostlinách, vzduchu a půdě. Tento mikroorganismus hraje zásadní roli v procesu zvaném fermentace, který umožňuje výrobu chleba. Kvasnice po přidání do procesu výroby chleba konzumují cukr v mouce a produkují oxid uhličitý, což je důvodem pro růst chleba. Existují dvě odrůdy droždí, které se používají hlavně k výrobě chleba. Nazývají se aktivní suché droždí a instantní droždí. Někteří lidé zůstávají zmatení mezi těmito dvěma odrůdami, protože oba jsou stejně dobří při výrobě chleba. Tento článek se pokouší rozlišit mezi těmito dvěma odrůdami kvasinek, aby pomohl lidem využít vhodnější odrůdu.

Instantní droždí

Jedná se o druh kvasinek, který se také nazývá rychlý vzestup, kvasnice na chlebové stroje a také rychle rostoucí kvasinky. Dostupné na trhu v granulované formě; instantní droždí se jemně rozemele, aby bylo schopno absorbovat vodu mnohem rychleji, a tím velmi rychle působit na cukr mouky. Okamžité droždí funguje přímo z obalu a lze jej přidat, aby se chléb okamžitě zvedl. Okamžité balení kvasinek má všechny živé kvasinky a během balení a prodeje kvasinek nedochází ke ztrátě pracovních kvasinek. Okamžité kvasinky nepotřebují žádnou přípravu a začnou vykazovat výsledky, jakmile se smíchají s těsta.

Aktivní suché kvasnice

Aktivní suché droždí je o něco méně účinné než instantní droždí a těsto nevzrůstá tak rychle jako u okamžitých droždí. Existuje však ještě jeden rozdíl, a to je potřeba připravit tuto odrůdu kvasinek připravenou pro práci s těstem. Musí být nějakou dobu hydratována v teplé vodě, aby byla připravena na práci v těsto. Pokud využíváte suché aktivní kvasinky a nepodaří se vám je připravit v dostatečném předstihu, můžete být zklamáni výsledky kvasinek. Jakmile je hotové, aktivní suché droždí funguje stejně jako instantní droždí.

Okamžité kvasinky vs aktivní suché kvasinky

• Okamžité kvasnice se nazývají proto, že je lze použít přímo z balení a přidat do suchých ingrediencí v těstíčku.

• Okamžité droždí, nazývané také rychle rostoucí droždí, je považováno za účinnější než aktivní suché droždí a způsobuje, že chléb roste mnohem rychleji, než je tomu u aktivních suchých droždí.

• Aktivní suché droždí musí být na svou práci připraveno, protože musí být po nějakou dobu hydratováno v teplé vodě

• Jakmile je připraveno aktivní suché droždí, funguje to stejně jako instantní droždí. Neschopnost připravit suché suché droždí však může vést k neuspokojivým výsledkům v procesu výroby chleba.