Rozdíl mezi želé a hájemství

Jelly vs Zachuje

Džemy, zavařeniny, želé, marmelády jsou různé produkty vyrobené z ovoce. Když se smíchají různé formy ovoce, jako je buničina, džus a kousky s pektinem a cukrem, získají se různé produkty. Dva nejběžnější druhy snídaňových jídel zahrnují ovocné konzervy nebo ovocné džemy a ovocné želé. Ovocné konzervy a ovocné džemy jsou stejné a lze je zaměňovat.

Ovocné konzervy
Ovocné konzervy se také nazývají ovocné džemy a vyrábějí se pomocí celé nebo krájené ovocné buničiny nebo drcením ovoce. Jsou vyráběny vařením ovocné buničiny, takže všechny kousky jsou pryč. Dobré džemy nebo konzervy mají rovnoměrnou konzistenci, jsou měkké, mají jasnou barvu a neobsahují žádnou tekutinu. Někdy se džemy a konzervy od sebe liší tím, že některé z konzerv se vyrábějí společně se semeny ovoce, malá semínka jako guava a fík. Jakmile je buničina vařena s pektinem a cukrem, vytváří hustou pomazánku.

Komerční i domácí konzervy lze pro dlouhodobé použití zapečetit nebo konzervovat. Použití slov „konzervuje“ a „džemy“ se v jednotlivých zemích liší. V Americe označuje „konzervy“ množné číslo ovocné konzervy, stejně jako zeleninové konzervy z tykve, rajčat atd. Vztahuje se také na všechny druhy želé a džemy dohromady. V Británii se výraz „konzervovat“ ovoce vztahuje pouze na džemy. Některé ovocné konzervy jsou; hrušková, broskvová, jablková, atd.

V Severní Americe lidé používají zmrazené konzervy nebo džemy. Jsou vařeny minimálně, téměř méně než pět minut, a jsou uchovávány zmrazené. Jsou oblíbené pro svou naprosto svěží chuť.

Ovocná želé
Ovocné želé se vyrábí z ovocné šťávy. Je průsvitný a čirý a je nastaven pomocí pektinu, který se přirozeně vyskytuje v ovoci. Někdy je třeba přidat pektin k ovoci, pokud nemají dostatek přírodního pektinu jako s hrozny. Proces výroby želé je podobný marmeládě s výjimkou skutečnosti, že filtrace buničiny se podílí na výrobě želé, protože je vyžadována pouze šťáva. Pro výrobu želé je velmi důležité udržovat jasnost konečného produktu. Během filtrování by tedy nemělo být při napínání buničiny nic nuceno.

Pro extrakci pektinu se ovoce zahřívá, dokud není měkké, a poté se napojí, aby se šťáva oddělila od dužiny. Dobrý želé by mělo být šumivé a jasné. Jelly by měl při řezu držet úhly a při pohybu by se měl třást.

Souhrn:

1. Ovocné konzervy se také nazývají ovocné džemy a vyrábějí se pomocí celé nebo krájené ovocné buničiny nebo drcením ovoce; ovocné želé je vyrobeno z ovocné šťávy.
2. Konzervy mají rovnoměrnou konzistenci. Jsou měkké, světlé barvy a neobsahují žádnou tekutinu; Želé by měly být šumivé a jasné. Jelly by měl při řezu držet úhly a při pohybu by se měl třást.