Rozdíl mezi mlékem a smetanou

Mléko vs krém

Většina lidí ví, co je mléko a krémy. O jeho technických rozdílech však ví jen málokdo. Především bylo pozorováno, že plné mléko má asi 4% tuku ve srovnání s 6% až 8% tuku ve smetaně. Existují ještě další silnější varianty smetany, které lze již šlehat, které mají vyšší obsah tuku než běžné krémy.

Ačkoli existují i ​​jiné tekutiny a dokonce i nepotravinářské tekutiny, které lze označit jako mléko, pojem mléko je zjevně konotován s těmi získanými z mléčných žláz savců. Většina mléčných výrobků, které jsou zpracovávány a prodávány komerčně, pochází od krav. Jako savčí nadace má mléko širokou škálu živin. Co se týče kravského mléka, má asi 3,6% obsahu tuku, 3,4% bílkovin a 66 kilo kalorií na sto gramů. Přestože se hodnoty těchto živin liší podle zvířete, z něhož mléko pochází, má mléko obecně spoustu nasyceného tuku a vápníku.

Když je celé mléko ponecháno stát půl dne až celý den, má přirozenou tendenci rozdělit se na dvě vrstvy. Spodní vrstva je považována za nízkou hladinu tuku, která se také stává větší vrstvou ve srovnání s menší tukovou horní vrstvou. Tato horní hladina mléka se nazývá krémová vrstva. Abychom se dnes seznámili se skutečnými krémy, tento separační proces se urychlí použitím odlučovačů krému. Výsledkem je, že méně hustý tuk stoupá, zatímco hustší obsah vody klesá. To není překvapivé, protože právě proto mají krémy více tuku než běžné mléko.

Pokud se však původní mléčný výrobek rozhodne zůstat ve své mléčné formě, musí podstoupit proces známý jako homogenizace a pasterizace..

Pokud jde o základní spotřebu, lze mléko snadno pít, zatímco krém se obvykle konzumuje. Krémy jsou zřídka připraveny k jídlu samy o sobě; spíše se kombinuje s přísadami jiných pokrmů a přichází s krémovým potravinářským výrobkem. Většina krémů se také používá v dezertních přípravcích.

Stručně řečeno, ačkoli jsou obě potraviny považovány za mléčné výrobky, stále se liší v následujících aspektech:

1. Obecně má mléko nižší obsah tuku ve srovnání se smetanou.

2. Krém je získán z mléka a ne naopak.

3. Mléko lze snadno pít, zatímco krém obvykle není opilý. Sama o sobě se však také málokdy sní.