Rozdíl mezi mlékem a odpařeným mlékem

Mléko vs odpařené mléko
 

Dá se zjistit, že rozdíl mezi mlékem a odpařeným mlékem je ve způsobu zpracování každého z nich. Většina z nás viděla sušené mléko a kondenzované mléko a občas je také využila, ale jen velmi málo ví o odpařeném mléce. Je tedy logické, že ne mnoho z nich by bylo schopno rozeznat rozdíly mezi běžným čerstvým mlékem a odpařeným mlékem. Tento článek nejen rozlišuje mezi mlékem a odpařeným mlékem, ale také poskytuje informace o používání odpařeného mléka. Nezapomeňte však, že jelikož jsou oba druhy mléka, můžete použít jeden pro druhý. Podívejme se na podrobnosti.

Co je Mléko?

Pojem mléko se používá k označení kravského mléka. To je bílé barvy a chutné. Toto mléko se sbírá z krávy a potom se používá nejen k produkci normálního čerstvého mléka, ale také k produkci mnoha dalších mléčných výrobků. Například sušené mléko, odpařené mléko, plnotučné mléko jsou některé z typů mléka. Kromě toho se mléko také používá k výrobě mléčných výrobků, jako je máslo, ghí, jogurt a sýr. Mléko má v sobě řadu živin, jako je vitamín C, vápník, bílkoviny, nasycené tuky atd. Jelikož mléko je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, používá se také v různých recepturách. Pěna, krém a polévka jsou některé z takových receptů.

Co je vypařené mléko?

Jak název napovídá, odpařené mléko se získává odpařením téměř 60% obsahu vody v čerstvém mléce z krávy. To se provádí zahříváním mléka déle, než je potřeba k jeho vaření. Je k dispozici na trhu v plechovkách, a pokud jste ho užili dříve, musíte zjistit, že mléko je velmi silné a má hodně viskozity. Tyto plechovky jsou vhodné k tomu, aby byly čerstvé po dlouhou dobu čerstvé bez chlazení, a až po otevření plechovky je třeba zacházet s čerstvým mlékem. Kromě toho, že ztratilo vodu, se odpařené mléko obohacuje také přidáváním vitamínů A a D. Odpařené mléko lze pravidelně upravovat přidáním stejného množství vody, což také snižuje koncentraci vitamínů a kalorií. Pro lidi s různými potřebami je na trhu k dispozici jak odpařené mléko s vysokým i nízkým obsahem tuku.

Mnoho lidí nakupovalo kondenzované mléko občas, aniž by vědělo, že je to v podstatě odpařené mléko, do kterého bylo přidáno mnoho cukru, aby bylo sladké. Při výrobě odpařeného mléka se nepřidává žádný cukr a jakákoli sladkost, kterou cítíte v jeho chuti, je přirozená. Přidání cukru pro produkt funguje dobře, protože cukr je velmi dobrým konzervačním prostředkem. Zatímco kondenzované mléko je vyžadováno ve většině dezertů, existují některé, které potřebují husté mléko bez sladké chuti, a to je situace, kdy potřebujete odpařené mléko. Pro místa, kde je elektřina velkým problémem, je konzervované odpařené mléko dobrou volbou, ale mělo by se konzumovat ve stejný den, kdy je plechovka otevřena. Důvodem je to, že lze neotevřené plechovky držet dlouho, ale jakmile je otevřeno, musí se s mlékem zacházet stejně jako s čerstvým mlékem. Pokud je k dispozici lednička, udržování odpařeného mléka je jednoduché a stejně jako čerstvé mléko, může být uchováváno čerstvé několik dní.

Jaký je rozdíl mezi mlékem a odpařeným mlékem?

• Mléko je čerstvé mléko od krav, zatímco odpařené mléko se získává po odstranění téměř 60% obsahu vody zahřátím.

• Mléko je tenké. Odpařené mléko je velmi husté.

• Konzervované odpařené mléko lze po celé dny uchovávat čerstvé bez chlazení, ale jakmile je otevřeno, musí se s ním zacházet stejně jako s čerstvým mlékem. Na druhé straně čerstvé mléko nelze uchovávat tak dlouho, jako vypařené mléko bez chlazení.

• Můžete snadno nahradit mléko odpařeným mlékem. Jen nezapomeňte přidat vodu s odpařeným mlékem. Pokud například recept požaduje šálek mléka, přidejte půl šálku odpařeného mléka a půl šálku vody.

• Pokud nemáte odpařené mléko, můžete jej vyrobit pomocí mléka. Chcete-li vyrobit jeden šálek odpařeného mléka, jednoduše vařte dva a čtvrt šálků normálního nebo běžného mléka, až se z něj stane jeden šálek.

• Mléko je obvykle bílé barvy, zatímco odpařené mléko je trochu nažloutlé.

• Šálek odpařeného mléka obsahuje více kalorií, tuků a uhlohydrátů ¹ než šálek mléka. Šálek mléka má však více bílkovin než šálek vypařeného mléka.²

• Šálek odpařeného mléka má také více cholesterolu, sodíku a draslíku než šálek mléka.

Zdroje:

1. Výživa z odpařeného mléka 
2. Mléčná výživa

Obrázky se svolením:

1. Mléko od Unisouth (CC BY 3.0)
2. Odpařené mléko K. B. R. (CC BY-ND 2.0)