Rozdíl mezi polentou a kukuřičnou moukou

Polenta a kukuřičná moučka se často zaměnitelně používají jako samostatné potravinové položky. Stručně řečeno, polenta je severoitalské jídlo, zatímco kukuřičná moučka je často složkou používanou při výrobě polenty. Polenta byla tradičně vyrobena ze široké škály zrn. Dnes se však běžně vyrábí ze středních nebo hrubě mletých jader žluté kukuřice. Kukuřičná moučka je vyrobena z různě mletých kukuřičných jader, jakož i různých kukuřičných jader, jako je modrá, bílá a obvykle žlutá. Tento článek rozebírá klíčové rozdíly mezi polentou a kukuřičnou moučkou.

Co je to kukuřičná moučka?

Jak již bylo zdůrazněno, kukuřičná moučka je vyrobena z kukuřičných jader, která byla rozemleta na jemné, střední nebo hrubé částice. Kukuřičné jádro může být modré, bílé nebo žluté barvy. Tradičně se používaly kukuřičná jádra z kamenného mletého kamene, která se jim líbila, protože nechávají kukuřičnou moučku s obrovskými živinami kvůli zárodkům a trupu. Bylo to však rychle se kazící kvůli obsahu tuku v kukuřičné mouce. Moderní metody mletí používají ocel, která odstraňuje trup a klíčky a poté prodlužuje trvanlivost kukuřičné mouky.

Kukuřičná moučka je v podstatě složkou mnoha jídel včetně polentky. Používá se k přidání textury a zvýraznění chuti pokrmů. Některé recepty mohou vyžadovat různé typy kukuřičné mouky. Mohlo by to být jemné, střední nebo hrubé. Používá se také u kukuřičného chleba, dušeného masa, masa, muffinů a mnoha dalších pečených výrobků pro své chuťové a texturní vlastnosti..

Kukuřičná moučka je často balena v plechovkách. Pokud cín nestanoví jinak, předpokládá se, že komerční kukuřičná moučka je středně mletého typu. Dokonce i jemná kukuřičná mouka má v sobě nějakou texturu. Na obalu budou také vytištěny další podrobnosti, jako je typ kukuřičné mouky vyrobené z modré, bílé nebo žluté kukuřice. Je také uvedena kukuřičná moučka z kamene. Pokud neexistují žádné náznaky, předpokládá se, že se jedná o broušené ocelové válce, které zvyšují jeho trvanlivost.

Jemná kukuřičná moučka je často označována jako kukuřičná mouka a v některých receptech může být označována jako kukuřičný škrob, i když kukuřičný škrob není odvozen od celého kukuřičného jádra. Aby se zabránilo lepkavému tělu, lze při přípravě na pizzu přidat také kukuřičnou moučku. V cookies také přidává chuť sladkosti. V moderních pokrmech je mnoho využití kukuřičné mouky.

Co je polenta?

Polenta je italské jídlo, nikoli přísada jako kukuřičná moučka. Polenta je běžně vyrobena ze žlutého kukuřičného mletého média, které je hrubé. Jemně mleté ​​kukuřičné jádro není žádoucí, protože vytvoří pastovitou polentu se zhoršenou strukturou, konzistencí a chutí. Polenta však byla vyrobena z mnoha zrn jiných než kukuřičná jádra. Mezi ně patřila cizrna, kaštanová mouka, hrubá rýže a pohanka. Polenta z kukuřičné moučky je nyní převládající formou polenty dobře známé po celém světě. Kukuřičná moučka se kombinuje s dalšími přísadami, jako je sýr a máslo, aby se vytvořila polenta.

Obaly z kukuřičné moučky mohou být označeny jako polenta, což znamená, že jsou pro polentu nejvhodnější. Jedná se o výrobky z kukuřičné mouky střední nebo hrubé mleté. Vaření polenty trvá přibližně 40 minut za stálého míchání, dokud směs nezhoustne jako kaše. To pak může být podáváno rozřezáním na stejné kousky. Pro zkrácení této doby vaření je polenta často předem zpracována a prodávána jako okamžitá polenta nebo rychlá polenta. Jiní kuchaři však kritizují předem zpracovanou polentu, že narušuje chuť.

Klíčové rozdíly mezi polentou a kukuřičnou moučkou

Složení polenta a kukuřičné mouky

Kukuřičná moučka je vyrobena z různých kukuřičných jader mletých jemně, středně nebo hrubě. Na výrobu kukuřičné mouky lze použít modrou, žlutou nebo bílou kukuřici, zatímco polenta je tvořena převážně žlutým kukuřičným jádrem, které je buď středně nebo hrubě mleté. Jemně mletá kukuřice vytvoří pastovitou polentu.

Původ polentky a kukuřičné mouky

Polenta je jídlo pocházející z Itálie. Tradičně se vyrábělo z jakéhokoli zrna jiného než žluté kukuřičné jádro (kukuřičná moučka). Cornmeal, na druhé straně, je složka, která se používá k výrobě polenta a sortiment dalších receptů, jako jsou dorty, muffiny atd. Kukuřičná moučka dodává sladkosti a texturu mnoha receptům.

Příprava polenta a kukuřičné mouky

Kukuřičná mouka byla tradičně připravována obilnými zrny mletými kámenem, které vylévaly trup a klíčky, aby se zlepšily jeho živiny. Ale díky tomu byl produkt rychle se kazící. Dnes se také připravuje pomocí ocelových válečků, které prodlužují jejich trvanlivost. Polenta se po vytvoření receptury pomalu vaří pomalu asi 40 minut za stálého míchání.

Polenta VS. Kukuřičná mouka: srovnávací tabulka

Souhrn polenta Verses Cornmeal

• Polenta je jídlo pocházející z Itálie, zatímco kukuřičná moučka je často součástí mnoha receptur
• Polenta byla tradičně vyráběna z mnoha zrn, zatímco kukuřičná moučka byla vždy vyrobena z kukuřičných jader
• Polenta je tvořena převážně žlutým kukuřičným jádrem, zatímco kukuřičná moučka může být vyrobena z modrých, bílých nebo žlutých kukuřičných jader
• Polenta je vyrobena ze středně nebo hrubozrnné kukuřice, zatímco kukuřičná moučka je vyrobena z jemného, ​​středního nebo hrubého kukuřice
• Kukuřičná moučka dodává mnoha receptům texturu a sladkost, zatímco polenta je prostě jídlo
• Příprava polenty může trvat až hodinu, zatímco se pomalu vaří a míchá se.
• Kukuřičná mouka byla tradičně vyráběna s obilným jádrem z kamene, které bylo výživnější, ale rychle se kazící. Moderní technologie používá ocelové válce, které prodlužují skladovatelnost na jeden rok
• Pokud není obal z kukuřičné moučky potištěn, předpokládejme, že se jedná o středně mletý a ocelový válec
• Pokud je kukuřičná moučka psána polentou, znamená to, že ji lze použít k výrobě polentry.