Rozdíl mezi vepřovým masem a slaninou

Vepřové maso a slanina jsou masné výrobky z vepřového masa. Maso z vepře v surovém stavu se nazývá vepřové maso. Ve svém uzdraveném stavu se vepřové slanina nebo šunka stává produktem vepřového masa. Základní rozdíl mezi těmito dvěma jedlými masy je v procesu ošetřování. Vepřové maso bylo vyléčeno po staletí a bylo původně vyléčeno nebo soleno, aby se maso uchovalo před tím, než bylo k dispozici chlazení. Existují různé kousky vepřového masa a druhy slaniny. Vepřové maso se vztahuje na celé zvíře, zatímco slanina je vyrobena z boku a zezadu prasete. Je bezpečné říci, že vepřové maso je syrové vepřové maso a slanina je uzená vepřová.

Co je vepřové?

Vepřové maso je maso z prasete. Je to nejrozšířenější forma masa na celém světě. Vepřové maso je v asijských zemích velmi populární. Je oblíbený kvůli obsahu tuku a struktuře masa. Čína je největším spotřebitelem vepřového masa s 53 miliony tun vepřového masa spotřebovaného v roce 2012, což je více než polovina světové spotřeby. Prasata se snadno krmí a nepoužívají se pro žádné pracovní činnosti. Maso je přitažlivé, protože voní a chutná sladce.

Vepřové maso je velkým přispěvatelem k uzeným masům nebo k tomu, co se nazývá uzená kuchyně. Skvělé chutě a druhy uzeného masa jsou zdokonaleny uzdravením masa slanou vodou a kouřením. Jakmile je vepřové maso vyléčeno, může být jedeno nebo dále vařeno. Uzené vepřové maso se také používá k přidávání tuků a chutí k jídlu. Vytvrzené vepřové maso je velmi univerzální a používá se v mezinárodní kuchyni. Vepřové maso je v některých náboženstvích zakázané jídlo. Židovské i muslimské potravinové právo neumožňuje konzumaci vepřového masa.

K dispozici jsou různé kousky vepřového masa, které řezník obvykle předřezává. Kotlety, ramena, bedra a nohy, jakož i další části, jako jsou klusáky, jsou speciální maso a všechny jsou k dispozici náročnému kuchaři. Nevařené nebo nedostatečně vařené vepřové maso je však nebezpečné jíst. Maso vepřového masa je hostitelem mnoha forem parazitů, včetně tasemnice.

Vepřové maso má následující výhody:

• Je snadno dostupný v řeznictví a supermarketu.
• Vytvrzené vepřové maso se používá v různých pokrmech jako aroma.
• Vepřové maso si užívám v mnoha různých zemích.
• Obzvláště se těší v asijské kuchyni.
• Prasata se snadno krmí. Nepoužívají se k jiným činnostem než k výrobě vepřového masa.

Co je Bacon?

Slanina je masný produkt vyrobený z uzeného vepřového masa. K vytvrzování dochází, když je vepřové maso několik hodin namočeno ve slané vodě a poté kouřeno spálením dřevěného prachu z různých druhů dřeva pod vepřovým masem. Kouř léčí maso a dodává chuť. Nejedná se o proces vaření, ale proces ošetření a uzené maso lze jíst v surovém uzeném stavu nebo dále vařit..

Slanina se řeže ze strany vepřového masa a zahrnuje hřbet, břicho a boky, nikoli hlavu a chodidla. Strana vepřového masa je namočena na několik hodin a pak se nazývá „zelená slanina“. „Zelená slanina“ se kouří 24–48 hodin. Šunka nebo gammon je také vyléčeno vepřové maso, ale ne stejné jako slanina, protože gammon je součástí nohy zvířete, nikoli slaninou, střední řez.

Mezi výrobky ze slaniny patří pancetta, steakky slanina a salámy, kořeněné klobásy. Slanina se používá k produkci tuku pro vaření ve formě sádel. Slaninový tuk se také používá pro sádlo a barding. To je způsob, jak navodit chuť a vlhkost do kloubu masa. Tuk je zabalen kolem kloubu nebo navlečen do masa. Slanina dodává hodně chuti a stala se oblíbeným snídaňovým pokrmem podávaným s vejci.

Bacon nabízí následující:

• Uzené maso, které je chutné a populární po celém světě.
• Řez vepřového masa, který má mnoho použití pro vytváření různých pokrmů vyžadujících jedinečnou chuť.
• Uzené maso, které lze jíst v „surovém“ stavu nebo dále vařit.
• Jednoduchý proces vytvrzení dosáhne konečného produktu.
  

Rozdíl mezi vepřovým masem a slaninou

1. Funkce vepřového masa a slaniny

Vepřové maso a slanina jsou jedlé výrobky z vepře. Slanina prochází procesem vulkanizace, aby se dostala do funkčního stavu jako konzervované maso. To by slanině poskytlo více funkčních možností než vepřové.

2. Odrůdy vepřovém a slanině

Ačkoli existují různá plemena prasat, která vedou k různým druhům vepřového masa, obvykle nabízené vepřové kusy jsou stejné. Slanina však má různé procesy vytvrzování a různé příchutě. Slaninu lze použít v surovém stavu nebo vařit.

3. Vytvrzování

Vepřové maso lze vyléčit na vepřové břicho nebo zadek vepřového masa, ale postup je stejný jako u slaniny. Vytvrzená slanina má různá použití v různých produktech a přidává rozmanitost k konzervovaným potravinám.

4. Hodnota vepřového masa a slaniny

Vepřové maso a slanina mají svou hodnotu, protože jsou oblíbeným kusem masa a používají se po celém světě. Slanina přidává chuť, zatímco vepřové maso přidává maso do mnoha jídel.

5. Popularita vepřového masa a slaniny

Statistiky ukazují, že vepřové maso je velmi populární. Všestrannost vepřového masa a jeho struktura z něj činí populární formu bílkovin. Slanina je produkt vepřového masa a je široce používán k ochucení jídel a výrobě vepřových výrobků.

Vepřové vs Bacon: Srovnávací tabulka vepřového a slaniny

Vepřové maso	Slanina
Syrové maso sklizené z prasete.	Uzené maso pomocí syrového vepřového masa.
Jednoduše použit, klíčový protein různých vepřových pokrmů.	Slanina se přidává do pokrmů, aby poskytla jedinečnou chuť.
Musí být pečlivě pečeno, aby nedošlo ke kontaminaci parazity.	Proces vaření a kouření vaří maso a vyléčí ho tak, aby bylo připraveno k jídlu buď v jeho uzdraveném stavu, nebo při dalším vaření.
Vepřové maso je surový stav masa, které potřebuje k vaření jedlé.	Slanina prochází několika vytvrzovacími procesy a může být konzumována v surovém stavu nebo vařena.
Syrové vepřové maso je před vařením nařezáno a naloženo bez přísad.	Slanina prochází procesem vytvrzování a součástí procesu je velké množství sodíku a dalších přísad.
Vepřové maso nabízí celé jatečné tělo pro použití při výrobě masových pokrmů a jiných pochoutek.	Slanina je výsledkem procesu vulkanizace a používá pouze střední řez jatečně upraveného těla.

Shrnutí vepřového masa a slaniny

• Vepřové maso a výrobky z něj jsou populární kusy masa.
• Proces zpracování vepřového masa je jednoduchý a dobře zvládnutý, aby se zajistilo dodržování standardů v průmyslu zpracování masa.
• Vepřové maso je jedním z nejoblíbenějších druhů masa zejména v asijské kuchyni, zatímco uzená masa a klobásy přidávají do různých jídel úžasné příchutě.
• Vepřové maso si také udržuje svůj tvar a nabízí chutné maso, které má příjemnou texturu a sladkost. Je to dobrá základní forma proteinu.
• Prasata jsou chována především pro své maso - vepřové maso. Jsou snadno dostupné za účelem poskytování vepřového a vepřového masa.