Rozdíl mezi červenou a zelenou čočkou

Červená vs zelená čočka

Čočka jsou luštěniny podobné luštěninám, které jsou velmi rozmanité a obsahují živiny, které jsou velmi výživné. Často se jedí s polévkami a dušeným masem a jsou běžné u indických a středovýchodních pochoutek. Čočka je tvarována trochu jako fazole, ale obecně je menší než fazole; s některými typy, které mají zaoblenější tvary, zatímco jiné jsou trochu plošší. Čočka má vysoký obsah bílkovin a vlákniny, ale není to bílkovina. Vaří poměrně rychleji než fazole, protože jsou menší než fazole. Historicky je čočka známa jako nejstarší luštěnina pěstovaná na Středním východě.
Existují tři hlavní typy čočky: zelená, červená a hnědá. Hnědá čočka je nejhojnější a pravděpodobně nejběžnější na regálech supermarketů. Mají zelenkavý odstín, zejména španělskou odrůdu hnědé čočky.

Zelená čočka má dvě odrůdy: Francouzskou zelenou odrůdu nebo Lentilles du Puy, které jsou velmi podobné, kromě toho, že Lentilles du Puy pocházejí z francouzského města Puy, kde se pěstují. Zelená čočka má tmavě zelenou barvu, která je lesklá, a jejich zemitá chuť je silnější než u hnědých. Oni také inklinují stát více než nějaká jiná paleta.

Červené, i když se nazývají červená čočka, jsou ve skutečnosti oranžové barvy. To jsou nejvzácnější a ve skutečnosti se vyskytují téměř pouze na indických nebo středovýchodních trzích. Oni jsou obyčejně známí pod jménem 'mansoor', což je jejich indické jméno. Existuje celá řada odrůd červené čočky: Crimson, červený náčelník, drobné zlato a kanárské zlato.

Semena se po vyjmutí z lusků liší také barvou. Čočka se může prodávat buď celá, nebo rozdělená, a můžete si je také koupit v konzervách. Červená čočka, když se vaří po dlouhou dobu, se rozpadne na fragmenty, protože trupy byly odstraněny. Z tohoto důvodu jsou červené čočky dobré pro zahušťovače dušeného masa. Zelená čočka vaří nejpevnější, protože si udržuje svůj tvar při pokračujícím vaření. Normálně jsou nahnědlé a něžné a mají nejsilnější příchuť.

Čočka má obvykle dlouhou skladovatelnost, je-li udržována v suchu, ale její barva s věkem klesá a její chuť se mírně snižuje. Vařená čočka je uložena v lednici a může být uchovávána až šest měsíců.

Souhrn:
Zelená čočka přichází ve dvou variantách, zatímco červená čočka přichází ve více než dvou variantách.
Zelená čočka má silnější zemskou chuť než červená čočka.
Zelená čočka po vaření zůstane pevná a při delších dobách vaření se nerozpadne, zatímco červená čočka se prodlouží při vaření.
Zelená čočka je nákladnější než červená čočka.