Rozdíl mezi zkrácením a sádlem

Zkrácení vs Lard

Když procházíte různými kuchařskými knihami, určitě narazíte na pojmy „zkrácení“ a „sádlo“. Vzhledem ke skutečnosti, že zkrácení a sádlo vypadají ve své konzistenci velmi podobně, mnoho lidí je často považuje za jedno a totéž. Koneckonců, jak tuk, tak sádlo jsou známé svým extrémně vysokým obsahem tuku. Ale ve skutečnosti mezi nimi existuje mnoho rozdílů, než jen jméno.

Pro začátek je sádlo vyrobeno ze zvířecího tuku, obvykle z tuku prasete. Existuje také řada různých sádel, která jsou vyrobena z tuku jiných zvířat, jako je kachní tuk a husí tuk. Na druhé straně, zkrácení je vyrobeno z různých olejů. Většina těchto olejů se extrahuje ze stejných rostlin a zeleniny, které se používají k výrobě oleje na vaření.

Zkrácení se často používá při pečení. Vysoký obsah tuku umožňuje pekařům vytvářet šupinaté krusty na koláče a chleby, kterých nelze dosáhnout použitím másla nebo margarínu. Zatímco sádlo se také používá pro pečení, používá se také různými způsoby. Sádlo se často používá při vaření řady různých kuchyní kvůli své schopnosti poskytnout výraznou chuť. V některých případech se sádlo také používá jako náhrada másla jako pomazánka používaná na chleba. Živočišný tuk obsažený ve sádle také učinil sádlo důležitou součástí při výrobě různých kosmetických výrobků, jako jsou mýdla a jiná kosmetika. V současné době se také používá k výrobě biopaliv, které slouží jako alternativa k ropným produktům, které pomáhají chránit životní prostředí. Sádlo se také používá jako konzervační činidlo k vytváření různých potravinářských produktů, jako je například slavná šunka Iberico ze Španělska.

Dalším rozdílem mezi zkrácením a sádlem je to, že se zkrácení často používá při pečení výrobků bez lepku, které konzumují muži a ženy, kteří jsou alergičtí na lepek. Je to proto, že ve srovnání se sádlem má zkrácení schopnost inhibovat tvorbu lepku, což jsou dlouhé bílkoviny během procesu pečení u produktů s vysokým obsahem pšenice..

Souhrn:
1. Sádlo je vyrobeno ze zvířecího tuku. Zkrácení se vyrábí z různých olejů, které pocházejí z rostlin a zeleniny stejným způsobem, jako se získávají při výrobě oleje..
2. Zkrácení se obvykle používá pouze pro vaření a pečení. Na druhé straně, sádlo se používá pro různé způsoby, jako je výroba mýdla, kosmetických výrobků a dokonce i biopaliva pro pohon motorových vozidel.
3. Mezi těmito dvěma pokrmy se používá tuk, který se používá při pečení bezlepkových výrobků místo sádla. Důvodem je skutečnost, že ve srovnání se sádlem má zkracování schopnost inhibovat vývoj lepku v pšeničných produktech, což jsou dlouhé proteinové řetězce, které mnozí muži a ženy považují za alergen.