Rozdíl mezi Tofu a Tempeh

Ať už jste vegetarián nebo slaný milovník masa, bezmasá strava se vám může hodit každou chvíli. Jednou z nejčastějších alternativ k masu (které poskytuje dostatek bílkovin) je sója. Existuje několik sójových produktů bohatých na chuť a chuť, které lidé po staletí konzumují, zejména v asijských zemích.

Jedním z běžných potravin získaných ze sóji je tofu. Tofu také označované jako fazolové tvaroh, je vysoce výživné a je k dispozici v měkkých a tvrdých odrůdách. Tempeh je další méně běžný vedlejší produkt ze sójových bobů, který je k dostání v pevnějších odrůdách a nejčastěji se používá v hamburger.

Tofu a Tempeh jsou skvělé alternativy masa; odborníci na zdraví však spotřebitelům doporučují, aby zajistili, že je produkt vyroben ze sójových bobů jiných než GMO. Většina dnešních sójových bobů pochází ze Spojených států a velmi vysoké procento je geneticky modifikováno. V současné době nemusí existovat žádná přímá souvislost mezi zdravotními problémy a produkty GMO, ale je lepší být v bezpečí, než líto.

Co je tofu?

Tofu je jídlo vyrobené podobným postupem jako sýr. Ve skutečnosti je tofu ve vzhledu a struktuře stejné jako u většiny odrůd sýrů. Lisování kondenzovaného sójového mléka do bloků s koagulantem dělá tofu. Říká se, že tofu bylo poprvé vytvořeno náhodou v Číně asi před 2000 lety, kdy byla dávka sójového mléka smíchána se zbytky extrakce mořské soli. Od té doby se jídlo stalo pochoutkou téměř ve všech částech světa a podává se ve většině východních restaurací po celém světě. Tofu se běžně používá v salátech, tacos, koktejlech, palačinách, na toastu, rohlících, míchaných smažených směsích, kari, polévek a sendvičích..

Tofu obsahuje spoustu živin. Kromě toho, že je v denním příjmu vyžadováno několik makronutrientů, zahrnuje také antioxidanty, jako jsou inhibitory trypsinu, lektiny a fytáty. 100 gramová porce tofu obsahuje následující:

8 gramů bílkovin

2 gramy uhlohydrátů

1 gram vlákniny

31% RDI manganu

20% RDI vápníku

14% RDI selenu

12% RDI fosforu

11% RDI mědi

9% RDI železa a hořčíku

6% RDI zinku

Co je Tempeh?

Tempeh, podobně jako tofu, je dalším produktem ze sójových bobů. Vyrábí se fermentací sójových bobů do žvýkacích bloků. Přestože byl tempeh původně vyroben ze sójových bobů, můžete použít k výrobě robustních bloků jakýkoli druh fazole, včetně fazolí ledvin. Tempeh je původem z Indonésie. Tento sojový produkt je od 12. století alternativou pro výměnu masa. Tempeh lze použít několika způsoby, např. v tacos, hamburgery, saláty nebo dokonce veganské BBQ.

Tato starověká asijská pochoutka má také vysokou nutriční hodnotu; 100 gramová porce obsahuje:

38% RDI proteinu (přibližně 19 g)

20% RDI hořčíku

16% RDI tuku

15% RDI železa

11% RDI draslíku

11% RDI vápníku

10% RDI vitaminu B6

3% sacharidů RDI

1% RDI vitamínu B12

Rozdíl mezi Tofu a Tempeh

1) Výrobní proces pro Tofu a Tempeh

Tlapení sójového mléka pomocí koagulantu je tofu. Tempeh se vyrábí fermentací sójových bobů na pevné bloky.

2) Balení

Tofu bloky mohou být baleny pěti různými způsoby: měkké, většinou používané na polévky, hedvábí (používané hlavně v krémových pokrmech), pevné, extra pevné (primárně používané v smažených hranolkách nebo pro hluboké smažení) a nakonec ve vodě, aby se zajistilo má dostatečnou vlhkost. Tempeh je balen v osmi palcových obdélníkových kusech.

3) Vzhled Tofu a Tempeh

Tofu je většinou bílý nebo krémový. Tempeh je obvykle hnědý a existuje možnost vidět skutečné fazole použité v procesu výroby, v závislosti na použitém receptu.

4) Soulad Tofu Vs. Tempeh

Tofu je měkké a houbovité; jako sýr. Tempera je žvýkací a velmi pevná.

5) Chuť

Tofu nemá žádnou chuť; téměř sám o sobě nemá vůbec žádnou chuť. Výsledkem je, že se většinou připravuje v kořenitých jídlech, které absorbují chutě. Tempeh má zemitou a sladkou chuť.

6) Kalorie v Tofu a Tempeh

Tofu má méně kalorií, protože 100 gramová porce obsahuje přibližně 117 kalorií. Tempeh, na druhé straně, má o něco více kalorií; 100 gramová porce obsahuje 193 kalorií.

7) Obsah proteinů v Tofu a Tempeh

Tempeh má větší obsah bílkovin, protože 100 gramová porce obsahuje 19 gramů bílkovin, což je 38% požadovaného denního příjmu. Tofu obsahuje o něco méně bílkovin, protože 100 gramová porce obsahuje 8 gramů bílkovin, což je 16% potřebného denního příjmu.

8) Popularita

Tofu je mnohem běžnější než tempeh. Pravděpodobně jste slyšeli nebo si užili jídlo vyrobené z tofu, ale ne tempeh, protože je méně produkované.

Tofu vs Tempeh

Shrnutí Tofu Vs. Tempeh

• Tofu a tempeh jsou produkty sóji.
• Tofu podléhá mnohem více zpracování než tempeh.
• Koktejl sojové mléko vyrábí tofu.
• Fermentace sójových bobů na robustní kousky dělá tempeh.
• Tofu je měkké a nemá chuť, zatímco tempeh je pevná a má zemitou sladkou chuť.
• Tempeh má mnohem více bílkovin; o něco více než dvojnásobek ve srovnání s tofu.
• Tofu je častější najít než tempeh.