Rozdíl mezi rajčatovým pyré a rajčatovou pastou

Tomato Puree a rajčatová pasta sdílejí stejné ingredience a stejný název začínají a to je rajče. To je okamžitě umístí do stejné skupiny kulinářských ingrediencí. Jedná se však o dva různé výrobky, a to díky způsobu vaření a přípravy. Rajčata se připravují odlišně pro výrobu rajčatového pyré nebo rajčatové pasty. Oba produkty mohou stát vedle sebe v identickém sdílení stejné jednoduché složky rajčat. Rajčatové pyré lze vyrobit z rajčatové pasty, pokud vám dojde vyčerpaná ingredience. Rajčatová pasta se šťastně mísí do pyré, ale pyré se nemíchá do pasty. Hustější konzistence pasty je díky delšímu procesu vaření a jemnému prosévání díky tomu silnější koncentrovanější produkt. Skutečným testem konzistence pasty je skutečnost, že si zachovává svůj tvar, když spadne na desku. Rajčatové pyré jako tekutější produkt nezůstává na jednom místě, protože je tekutější a teče přes desku. Rajčatové pyré a rajčatová pasta jsou základními ingrediencemi mnoha skvělých pokrmů a často jsou spojovány s italskou kuchyní. Bylo by těžké si představit pizzu bez rajčatové základny. Před přidáním zálivek je rozložena na pizzu pro základní margueritovou pizzu.

Co je Tomato Puree?

Rajčatové pyré je tekutý výsledek lehkého vaření rajčat a následného zlikvidování rajčat na rajčatovou šťávu nebo pyré. Révy jsou odstraněny a jemná čerstvá chuť rajčat je ponechána v tenčí, ale chutné konzistenci. Rajčatové pyré není tak koncentrované jako rajčatová pasta a působí jako skvělý enhancer pro různá jídla vyžadující aroma na bázi rajčat. Rajčatové pyré může obsahovat koření a další příchutě, aby vytvořilo rozmanitost k dušeným masům a dalším pokrmům. Rajčatové pyré je snadno zkapalněná složka, která nevyžaduje příliš mnoho vaření a lze ji vyrobit v relativně krátké době.

Tomato Puree se používá pro…

• Přidání chuti do jídel, které vyžadují rajčatový základ a další tekutinu, protože pyré je tekutější než pasta.
• Rajčatové pyré, které působí jako nosič koření a chutí, se používá k přidávání mnoha pikantních pokrmů, zejména dušeného masa, polévek a kastrolů a některých zvláštních potravin.
• Likvidace rajčat je důvodem pro výrobu rajčatového pyré a jeho zpřístupnění pro přidání objemu a chuti do jakéhokoli pikantního pokrmu.

Co je Tomato Paste?

Rajčatová pasta je také složkou používanou k vaření a je vyrobena z rajčat. Vaření rajčatové pasty trvá déle. Několikrát se vaří, aby se dosáhlo konzistence pasty a silnější omáčky, která jí dává název rajčatová pasta. Během procesu se jádra odstraní. Neexistují žádné přísady a jedinečná chuť pasty je vyrobena čistě z vlastní síly chuti a intenzity rajčete. Výsledkem je pasta o tloušťce, která se nerozšíří, pokud je vložena na desku. Rajčatová pasta se nešíří po desce, protože má pevnou konzistenci. Díky tomu je rajčatová pasta lepší možností šíření její chuti než pyré.

Rajčatová pasta se používá pro…

• Přidání rajčatové příchuti do slaných jídel.
• Přineste intenzitu rajčete, aby se rozšířil na pizzu nebo koláče jako základ nebo přidal do rajčatového prvku dušeného masa. Jedná se o čistou rajčatovou přísadu bez přísad a ostružiny jsou odstraněny.
• Rajčatová pasta může být napojena, aby se z rajčatového pyré. 1/3 šálku pasty a 2/3 šálku vody se smíchá až do šálku rajčatového pyré. 

Rozdíl mezi rajčatovým pyré a rajčatovou pastou

1. Konzistence

Rajčatová pasta je hustší koncentrát rajčete. Rajčata se redukují pomalým procesem vaření a jádra se odstraní. Rajčatové pyré jsou zkapalněná rajčata, která byla mírně uvařena, a poté se rajče redukuje na rajčatovou tekutinu připravenou k použití pro přidání chuti a koření, pokud je to nutné. Obě aroma na bázi rajčat se ve své konzistenci velmi liší. Verze pyré se nedá snadno šířit, protože je více tekutá a rajská pasta přináší více chuti potravině, do které je přidána, kvůli její koncentrované síle. Švestka nebo romská rajčata jsou nejlepší odrůdou rajčat, která se používá pro výrobu rajčatového pyré nebo rajčatové pasty.

2. Způsob vaření

Rajčatová pasta se vaří pomalu déle než rajčatové pyré. Ostružiny jsou odstraněny a pasta pokračuje v vaření, dokud není dosaženo hustší konzistence. Pasta vařená pomalu tímto způsobem má větší sílu chuti než pyré. Rajčatové pyré se lehce vaří na kratší dobu a odstraní se z něj rty. Zůstává více tekutá verze rajčatové pasty a v případě potřeby lze rajčatovou pastu vyrobit do pyré přidáním vody do základní složky rajčatové pasty, aby se získalo pyré.

3. Příchutě

Rajčatová pasta a rajčatové pyré mají rajčatovou příchuť, ale tato pasta si zachovává silnější chuť a nemá do rajčat přidány další příchutě nebo koření. Obsah přírodních látek rozpustných v rajčatech (NTSS) ve dvou složkách je odlišný. Puree má 8 - 23% NTSS, zatímco rajčatová pasta má 24% NTSS, a proto je rajčatová pasta důsledně silnější ve své rajčatové chuti. Rajčatové pyré se mohou lišit v intenzitě objemu NTSS v závislosti na množství tekutiny v konečných pyré z rajčat po jejich likvidaci.

4. Zmrazení a skladování

Existuje reálná možnost, že množství pasty v plechovce je větší než požadované množství. Špičkoví kuchaři doporučují zmrazení navíc k použití příště. Zmrazovací metoda pro rajčatovou pastu je nabírání kousků pasty na plech a zmrazení. Když jsou kuličky zmrazené, snadno se skladují v plastové nádobě a kapka nebo dvě se vyjmou z mrazicího sáčku, které se použijí k přidání rajčatové příchuti k jídlu. Pyré může být zmrazeno různě kvůli konzistenci pyré. Kuchaři doporučují skladování pyré v plastových sáčcích se zipem a zmrazení pyré v sáčku. Dobrým měřítkem je taška s kapacitou 8 oz nebo 15 oz a toto množství odpovídá většině množství požadovaných v receptech. Tímto způsobem lze oba výrobky skladovat a používat z mrazničky pro pohodlí.

Tomato Puree versus Tomato Paste: Srovnávací tabulka

Shrnutí Tomato Puree Vs. Rajčatová pasta

• Je snadné vidět rozdíl mezi těmito dvěma produkty z důvodu jejich konzistence a intenzity chuti. Pasta má silnější chuť a silnější konzistenci.
• Ačkoli oba produkty pocházejí z rajčat, množství rajčatové příchuti je odlišné díky procesu vaření, který redukuje pastu na silnější a intenzivnější chuť. Je to pomalé vaření a redukce tekutin, která zesiluje chuť rajčete v produktu z rajčatové pasty.
• Rajčatová pasta může být zalévána na rajčatové pyré, ale rajčatové pyré nelze z rajčatové pasty vyrobit kvůli požadované konzistenci..
• Rajčatové pyré je dobrým prostředkem pro přidávání koření a příchutí pro zlepšení připravované misky. Rajčatová pasta má intenzivní chuť rajčat a přísady se nedoporučují. Rajčatová pasta stojí sama o sobě, pokud jde o zvýraznění chuti.
• Rajčatové pyré a rajčatová pasta mají své místo v kuchyni a lze je konzervovat, aby byla zachována jejich chuť. Po otevření může být obsah zmrazen až na šest měsíců, takže další pasta nebo pyré jsou použitelné po otevření plechovky.
• Díky dlouhému procesu redukování rajčat na pastu je méně pravděpodobné, že se tento aspekt ingredience stane v každodenní kuchyni. Pyré je rychlá a jednoduchá likvidační procedura, kterou průměrný člověk vaření doma snáze zvládne. Rajčatová pasta se s větší pravděpodobností koupí v supermarketu, který je v případě potřeby připraven k použití.