Rozdíl mezi vanilkou a francouzskou vanilkou

Vanilkové lusky

Vanilla vs Francouzská Vanilla

Rozdíl mezi vanilkou a francouzskou vanilkou lze vysvětlit pomocí jejich použití ve dvou průmyslových odvětvích; potravinářský a voňavý průmysl.

Vanilka
Vanilla je fazole. Je to druhé nejdražší koření po šafránu. I když je to velmi drahé, používá se komerčně i na domácím trhu. Používá se hlavně v pečení, aromaterapii a parfémovém průmyslu.

Patří do rodiny orchidejí a má se za to, že má jednu z nejexotičtějších příchutí známých člověku. Pro extrakci aroma vanilky se fazole destilují v alkoholu. Později se tento extrakt používá k aromatizaci potravin.

Existují tři hlavní oblasti, kde se pěstuje vanilka. První region zahrnuje: Madagaskar, Réunion a tropické oblasti podél Indického oceánu. Druhým regionem je: Západní Indie, Střední Amerika a Jižní Amerika. Třetím regionem je jižní Pacifik.

Použití v potravinářském průmyslu
V potravinářském průmyslu se vanilka používá hlavně při pečení a výrobě zmrzlin. Vanilka se používá hlavně k přípravě dezertů. Nejčastěji se používá v průmyslu zmrzliny. Jak příchuť, tak vanilka a francouzská vanilka, pocházejí z lusků vanilky, ale hlavní rozdíl mezi nimi je základna.

Vanilková zmrzlina je ochucena buď skutečnými fazolemi přidanými během vaření, nebo extraktem vanilky v závislosti na ceně produktu. Má bledší a bělejší vzhled než francouzská vanilka. Základem vanilkových zmrzlin je krém. V vanilkových zmrzlinách se mnohokrát přidávají skvrny vanilky. Tyto zmrzliny nevyžadují žádný ohřev.

Francouzská vanilková zmrzlina obsahuje žloutek. Žloutek je zodpovědný za bohatou žlutou barvu francouzské vanilky. Žloutek je také zodpovědný za hladší konzistenci zmrzliny. Francouzská vanilková zmrzlina nemá skvrny vanilky; během vaření jsou napjaté. Základem francouzské vanilkové zmrzliny je vejce spíše než krém. Tato příprava vyžaduje zahřívání, protože základna je ve skutečnosti pudink. Zeptejte se šéfkuchaře a on vám řekne, že francouzská vanilka je pudinková zmrzlina, která obsahuje žloutek, a vanilková zmrzlina je zmrzlina na zmrzlině s vanilkovou příchutí.

Použití ve vonném průmyslu
Vanilková vůně se většinou používá ve směsi s jinou vůní. Používají se ve směsi s jinými vůněmi, jako jsou květinové vůně nebo ovocné vůně. Má tlumenou vůni.
Francouzská vanilka je vůně prodávaná jako jediná vůně. Není smíchán a má sladkou a máslovou vůni.

Souhrn:

1.Vanilla se používá k výrobě zmrzlin, které jsou bledší a bělejší barvy, zatímco francouzská vanilka je nažloutlá a bohatá na texturu..
2.Villailla má k nim přidané skvrny; Francouzská vanilka má skvrny napnuté z nich.
3. Vanilka je zmrzlina na bázi smetany, zatímco francouzská vanilka je pudink na bázi žloutku.
4.Při vývoji vanilkové vůně se ovocné nebo květinové vůně mísí s vanilkou; Francouzská vanilka je sama o sobě vůní.