Rozdíl mezi syrovátkou a kaseinem

Naše strava zahrnuje mnoho různých typů složek, které lze rozdělit do různých kategorií. Různé složky mají různé nutriční hodnoty a jsou tělem vyžadovány v různých množstvích. Tyto složky získáváme z různých potravin, které jíme; některé z těchto potravin mají vysoké nutriční hodnoty, zatímco některé mají nízké. Stejně tak některé potraviny, které konzumujeme, mají více určité složky, zatímco jiné mají méně stejné. Rozdělujeme potraviny do kategorií tuků, uhlohydrátů, bílkovin, vitamínů, minerálů atd. Všechny tyto požadavky mají různé požadavky a někteří lidé vyžadují více než jiné. Přesto jsou někteří, kteří vyžadují příliš mnoho určité složky; kvůli nedostatku nebo nějaké jiné potřebě, a proto brát doplňky. V tomto článku diskutujeme o dvou takových složkách, které jsou součástí naší stravy, aniž bychom o nich skutečně věděli. Jedná se o kasein a syrovátku, které jsou pro tělo velmi důležité a mají vysoký nutriční obsah.

Syrovátka, která je známá také jako permeát mléka nebo mléčné sérum, se ve skutečnosti vztahuje na tekutinu, která zůstane po zkroucení a napnutí mléka. Při výrobě kaseinu nebo sýra se syrovátka získá jako vedlejší produkt. Existují různé druhy syrovátky; sladká syrovátka a kyselá syrovátka patří mezi nejčastější. Sladká syrovátka se získává jako vedlejší produkt při výrobě sýrového typu tvrdého sýra. To zahrnuje čedar, švýcarský sýr atd. Kyselá syrovátka (také známá jako kyselá syrovátka), je také vedlejším produktem, ale výrobním procesem různých typů kyselin. Všimněte si, že tyto typy kyselin jsou z mléčných výrobků včetně napjatého jogurtu, tvarohu atd. Na rozdíl od toho je kaseinem termín, který se používá pro rodinu fosfoproteinů, které jsou příbuzné a zahrnují αS1, aS2, β, κ. Tyto proteiny se běžně nacházejí v savčím mléce, tj. V mléku produkovaném savci. Tvoří asi 80% mléka získaného od krav a někde mezi 20 a 45% lidského mléka. Použití kaseinu je mnoho; používá se při výrobě sýrů, jako potravinářská přídatná látka, jako pojivo pro bezpečnostní zápalky atd. Má vysoký nutriční obsah, protože obsahuje aminokyseliny, uhlohydráty a dva velmi důležité anorganické prvky, vápník a fosfor. Všimněte si, že jednou z jediných podobností mezi kaseinem a syrovátkou je jejich spojení s mlékem.

Kasein je velmi důležitý produkt a obvykle se vyrábí ve velkém množství. Syrovátka se naopak vyrábí jako vedlejší produkt při výrobě kaseinu nebo sýra. V poslední době se však mnohá použití a význam syrovátky stala známou pro mnoho lidí a vyžaduje ji celá řada skupin lidí. Jak kasein, tak syrovátka jsou vysoce žádané výrobci těl, kteří užívají doplňky k podpoře růstu svalů.

Velmi důležitým účinkem syrovátky na organismus je to, že syrovátka stimuluje syntézu bílkovin. Velmi rychle se štěpí, což znamená, že způsobuje velké zvýšení aminokyselin v plazmě. Rozklad proteinu není proveden, ale syntéza proteinu je urychlena. Syrovátka má vysokou hladinu leucinu, což je silná aminokyselina a stimuluje tvorbu bílkovin v těle.
Kasein však nestimuluje syntézu proteinu, ale ve skutečnosti zajišťuje pozitivní rovnováhu proteinů. Je to nejhojnější bílkovina nalezená v mléce, která se při zpracování mléka denaturuje nebo narušuje působením tepla nebo kyseliny. Želatinové výsledky a to přispívá k pomalejšímu trávení kaseinu.

Shrnutí rozdílů vyjádřených v bodech

• Syrovátka, známá jako mléčný permeát nebo mléčné sérum, se vztahuje na tekutinu, která zůstává po srážení a namáhání mléka, když je vyroben kasein nebo sýr, je syrovátka získávána jako vedlejší produkt, různé druhy syrovátky; sladká syrovátka, kyselá syrovátka; Kasein - rodina fosfoproteinů, které jsou příbuzné a zahrnují (aS1, aS2, β, κ), které se běžně vyskytují v savčím mléce, tvoří asi 80% mléka získaného od krav a někde mezi 20 a 45% lidského mléka

• Kasein je vyráběn výrobním procesem; syrovátka se vyrábí jako vedlejší produkt při výrobě kaseinu

• Kasein je tráven velmi pomalu; Syrovátka je rychle trávena

• Syrovátka stimuluje syntézu proteinů; kasein podporuje pozitivní rovnováhu proteinů