Rozdíl mezi syrovátkovým proteinem a proteinem

Whey Protein vs Protein
 

Proteiny jsou jedním z nejhojnějších a nejužitečnějších makromolekul na Zemi. Proteinová funkce v živých systémech řídí všechny hlavní mechanismy v nich.

Protein

Proteiny jsou jedním z nejdůležitějších typů makromolekul v živých organismech. Proteiny lze v závislosti na jejich struktuře rozdělit na primární, sekundární, terciární a kvartérní. Sekvence aminokyselin (polypeptid) v proteinu se nazývá primární struktura. Když je spojeno velké množství aminokyselin, je vytvořený řetězec známý jako polypeptid. Když se polypeptidové struktury skládají do náhodných uspořádání, jsou známy jako sekundární proteiny. V terciárních strukturách mají proteiny trojrozměrnou strukturu. Když se spojí několik trojrozměrných proteinových skupin, vytvoří kvartérní proteiny. Trojrozměrná struktura proteinů závisí na vodíkových vazbách, disulfidových vazbách, iontových vazbách, hydrofobních interakcích a všech ostatních intermolekulárních interakcích v aminokyselinách.

Proteiny hrají v živých systémech několik rolí. Podílejí se na formování struktur. Například svaly mají proteinová vlákna, jako je kolagen a elastin. Nacházejí se také v tvrdých a tuhých strukturálních částech, jako jsou hřebíky, vlasy, kopyta, peří atd. Další proteiny se nacházejí v pojivových tkáních, jako jsou chrupavky. Kromě strukturální funkce mají proteiny také ochrannou funkci. Protilátky jsou proteiny a chrání naše tělo před cizími infekcemi. Všechny enzymy jsou proteiny. Enzymy jsou hlavní molekuly, které řídí všechny metabolické aktivity. Dále se proteiny účastní buněčné signalizace.

Proteiny se vyrábějí na ribosomech. Signál produkující protein se přenáší na ribozom z genů v DNA. Požadované aminokyseliny mohou být ze stravy nebo mohou být syntetizovány uvnitř buňky. Denaturace proteinů vede k rozvinutí a dezorganizaci sekundárních a terciárních struktur proteinů. Může to být způsobeno teplem, organickými rozpouštědly, silnými kyselinami a zásadami, detergenty, mechanickými silami atd.

Syrovátkový protein

Mléko obsahuje několik proteinů. Kasein je jedním z hlavních bílkovin v mléce. Když je kasein odstraněn z mléka, zbývající proteiny jsou známé jako syrovátkové proteiny. Je to asi 20% kravského mléka (kasein je přítomen asi 80%). V lidském mléce je asi 60% syrovátkových bílkovin. Takže syrovátková bílkovina se přirozeně nachází v mléce.

Syrovátkový protein se skládá z několika globulárních proteinů. Jsou to beta laktoglobulin, alfa laktalbumin, sérový albumin a imunoglobulin. Vzhledem k tomu, že syrovátkové proteiny obsahují všechny esenciální aminokyseliny, je doporučeným doplňkem stravy aminokyselin. Je také dobrým zdrojem aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Výhodou je snížení rizika srdečních chorob, rakoviny a cukrovky.

Protein vs Whey Protein

• Syrovátkový protein je směsí proteinů, které jsou kulovité.

• Proto je syrovátkový protein pouze několika typy proteinů.

• Syrovátková bílkovina se nachází v mléce, zatímco jiné bílkoviny se nacházejí všude.