Rybí omáčka vs. Oyster omáčka

Omáčky jako ústřicová a rybí omáčka přidat do jídel další příchuť a běžně se používají v čínské a jiné jihovýchodní Asii. Ačkoli tyto omáčky pocházejí z Rybí omáčkaÚstřicová omáčkaPoužití Měny a omáčky, namáčení koření Čínská hlavní jídla, hranolky Variace Lze vyrobit z ančoviček, mořských plodů nebo chobotnice Vegetariánská verze vyrobená z hub Chuť Rybí a ořechová slaná chuť Extrakt z ústřice sladký a slaný Původ Čína / Evropa Čína Proces výroby Fermentace Vaření ve vodě Ingredience Ryby, sůl a koření (volitelné) Ústřice, solanka, chuťové přísady

Obsah: Rybí omáčka vs Oyster omáčka

• 1 Složky
• 2 Původ ústřice a rybí omáčky
• 3 Variace rybí a ústřicové omáčky
• 4 použití
• 5 Reference

Ingredience

ústřicová omáčka byl tradičně vyráběn koncentrací ústřicového extraktu a přidáním dalších aromatických přísad a konzervačních látek. Dnes se většina ústřičných omáček vyrábí s umělou příchutí, barvou, konzervačními látkami a kukuřičným škrobem k zahuštění omáčky.

Rybí omáčka mohou být vyrobeny z různých zdrojů, v závislosti na tom, kde jsou vyrobeny. Lze jej připravit ze surových nebo sušených ryb. Na některých místech se k přípravě používá pouze specifická ryba, zatímco na jiných se používá směs ryb. K přípravě této omáčky jsou ryby fermentovány v dřevěné krabici a poté pomalu lisovány, čímž se získá rybí tekutina. Je oblíbený na východě i na západě a je součástí mnoha omáček a jídel.

Původ ústřice a rybí omáčky

Oyster omáčka byla poprvé připravena v provincii v Číně. Od té doby se stal oblíbeným kořením používaným po celém světě.

Původ rybí omáčky je poněkud diskutabilní. Obecně se předpokládá, že tato omáčka pochází z Číny. Někteří spekulují, že určitý druh rybí omáčky byl také používán brzy v Evropě fermentací ančoviček.

Variace rybí a ústřicové omáčky

Ačkoli ústřicová omáčka byla původně vyráběna vařením ústřic ve vodě a poté koncentrací extraktu pro zesílení chuti, jsou dnes k dispozici levnější variace. K přípravě této omáčky se používají také umělé příchutě a je zde také vegetariánská verze, která jako základ chuť používá houby. Přestože byl MSG součástí této složky dříve, v současné době se jí z důvodu zdravotních rizik vyhýbá.

Rybí omáčka může být připravena z různých ryb a mořských plodů. Lze jej připravit pomocí ančoviček, sardinek, směsi různých ryb a dokonce i chobotnic.

Použití

ústřicová omáčka se používá v chow mien, míchejte hranolky, aby se do jídel dostala čínská chuť. Rybí omáčka používá se k přípravě dalších omáček a používá se také jako koření v okurkách, polévkách, salátech a pekáčích.

Reference

• Oyster omáčka - Wikipedia
• Rybí omáčka - Wikipedia