Řecký jogurt vs. běžný jogurt

Hlavní rozdíl mezi řecký jogurt a běžný jogurt je množství vody a Řecký jogurtPravidelný jogurtSoulad a chuť Hustější, krémovější a tučnější Runny textura a je méně huňatý Proces Napjaté 3krát namáhání obvykle dvakrát Nutriční hodnota Více bílkovin, méně uhlohydrátů, sodíku, cukru a vápníku Méně bílkovin, více uhlohydrátů, cukr sodný a vápník Kalorie Obyčejné, netukové verze mají podobný počet kalorií na jednu porci. Kalorie se liší také podle značky, velikosti porcí a přísad (obsah cukru, ovoce, ořechy atd.). Obyčejné, netukové verze mají podobný počet kalorií na jednu porci. Kalorie se liší také podle značky, velikosti porcí a přísad (obsah cukru, ovoce, ořechy atd.). Náklady Více Méně

Obsah: Řecký jogurt vs. běžný jogurt

• 1 Co je běžný jogurt a řecký jogurt?
• 2 Co je v běžném a řeckém jogurtu?
• 3 Jak si vyrobit pravidelný nebo řecký jogurt?
• 4 Výhody jogurtu
• 5 Kde najdete řecký jogurt a normální jogurt?
• 6 Kolik to stojí?
• 7 Popularita a diskuse
• 8 Kulinářské použití
• 9 Reference

2 roky starý jíst jogurt v supermarketu

Co je běžný jogurt a řecký jogurt?

Pravidelný jogurt je krémový, huňatý a někdy kyselý deník, který se vyrábí fermentací mléka bakteriemi. Tento proces kultivace ho činí stravitelnějším než mléko. Nejčastěji se používá jako snídaně nebo dezert nebo jako doplněk stravy. Používá se také k přípravě na omáčky a omáčky a používá jej při pečení k nahrazení přísad s vysokým obsahem tuků, jako je máslo, olej, tuk nebo zakysaná smetana..

Řecký jogurt je hustší a krémovější než běžný jogurt. Stejně jako běžný jogurt může být konzumován syrový nebo používaný při vaření, pečení a jako náhrada za zakysanou smetanu.

Co je v běžném a řeckém jogurtu?

Kravské mléko se nejčastěji používá k výrobě běžného jogurtu, ale mléko z vodních buvolů, koz, ovcí, koní, velbloudů a jaků se také používá v různých částech světa. Tradičně byl řecký jogurt vyráběn pouze z ovčího mléka, nyní se však také vyrábí z kravského mléka.

Jak si vyrobit pravidelný nebo řecký jogurt?

Jak běžný jogurt, tak řecký jogurt jsou mléčné výrobky vyrobené fermentací mléka bakteriální kulturou. Použité bakterie jsou Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Tato kultura je na trhu k dispozici pro přípravu jogurtu, alternativně je také přítomna v jogurtu, takže do mléka lze přidat již vyrobené množství jogurtu.

Pro běžný jogurt se mléko nejprve zahřeje na asi 80 ° C (176 ° F), aby zabilo všechny nežádoucí bakterie a denaturovalo mléčné proteiny. Mléko se poté ochladí na asi 45 ° C (112 ° F). Přidá se bakteriální kultura (také nazývaná startér) a teplota se udržuje po dobu 4 až 7 hodin, aby se umožnila fermentace.

Postup výroby řeckého jogurtu je stejný jako výše uvedený, ale jakmile je jogurt vyroben, je napjatý muslinem nebo sýrem nebo papírovým sáčkem. Veškerá voda, také zvaná syrovátka, se vypíná. Zbývající pevná látka se nazývá řecký jogurt.

Zde je několik videí ukazující, jak si vyrobit řecký jogurt a běžný jogurt doma:

• Jak si vyrobit řecký jogurt
• Jak si vyrobit (normální) jogurt

Výhody jogurtu

Jednou z nejčastěji kladených otázek je, proč jíst jogurt a jaké přínosy pro zdraví přináší. Všechny jogurty jsou dobrým zdrojem probiotik, pomáhají předcházet kvasinkovým infekcím, překonávají toleranci k laktóze a pomáhají při trávení mléčných bílkovin. Z hlediska jejich nutriční hodnoty se běžný a řecký jogurt liší takto:

• Protein - řecký jogurt má téměř zdvojnásobte protein běžného jogurtu.
• Sacharidy - řecký jogurt má nižší obsah uhlohydrátů než běžný jogurt.
• Vápník - Pravidelný jogurt má asi třikrát vápník řeckého jogurtu.
• Sodík - řecký jogurt má polovina sodíku běžného jogurtu.
• Kalorie - Obyčejné, tukové verze řeckého a pravidelného jogurtu mají podobný počet kalorií v jedné porci.

Následující video vysvětluje rozdíly mezi řeckým jogurtem a běžným jogurtem a jeho přínosy pro zdraví:

Kde najdete řecký jogurt a normální jogurt?

Řecké jogurty a pravidelné jogurty jsou k dostání ve většině obchodů s potravinami po celém světě nebo je lze zakoupit online od mnoha prodejců, jako jsou Amazon.com, Walmart atd..

Můžete hledat místa, kde je řecký jogurt k dispozici na Mapách Google: řecký jogurt ve vašem okolí

Kolik to bude stát?

Řecké jogurty jsou dražší než běžné jogurty kvůli procesu filtrace. Vyžaduje také větší množství mléka k produkci množství řeckého jogurtu, které je stejné jako u běžného jogurtu.

Aktuální ceny najdete na Amazonu:

Popularita a diskuse

Americký trh s jogurty se odhaduje na 5 miliard dolarů. Řecký jogurt zaznamenal v posledních letech popularitu. Podle 'Wall Street Journal, Řecký jogurt nyní představuje 28% jogurtu v USA. V roce 2011 to bylo 16 procent a v roce 2009 3%. Odhaduje se, že se v příštím roce zvýší na 4%.

Příběh NPR z července 2012 nastínil, jak někteří výrobci řeckých jogurtů, jako je Chobani, jsou naštvaní s jinými výrobci, kteří k výrobě řeckého jogurtu používají novější metody. Napínací stroje jsou drahé a nejsou snadno dostupné, takže někteří výrobci vyrábějí řecký jogurt přidáním škrobu z kukuřice nebo tapioky.

Kulinářské použití

Jako snídani nebo svačinu:

Řecký jogurt s ovocem a müsli	Pravidelný jogurt s jahodami	Borůvkový koktejl vyrobený s jogurtem
Jogurtové šálky v různých příchutích

V hlavním jídle nebo jako dezert:

Kuřecí Tikka Masala připravené z běžného jogurtu	Jehněčí hamburger s Tzatziki (řecká jogurtová omáčka)	Zmrazený jogurt s různými zálivkami
Krásný dezert s řeckým jogurtem, pistácií, jablky a estragonem

Další recepty s řeckým jogurtem a běžným jogurtem najdete na Food.com:

• Řecké recepty jogurtu
• Pravidelné recepty jogurtu

Reference

• Wikipedia: Napjatý jogurt
• Wikipedia: Jogurt
• Jogurt Smackdown - FITDAY