Porter vs. Stout
Share
Ačkoli obě tmavá piva, tlustý je silnější a plnější varianta porter. Porter je dobře skákaný, vyrobený z hnědého sladu a sestupuje z hnědého
Obsah: Porter vs Stout
- 1 Chuť
- 2 Pivovarnictví
- 3 odrůdy a oblíbené značky
- 4 Historie
- 5 Reference
Chuť
Porter je sladší než tlustý, ale zda porter je sladký nebo kořenitý a hořký, sám o sobě závisí na tom, jak tmavé je jeho zrno a použitý slad a chmel. Obecně porter nepoužívá pečený ječmen, ale někteří mohou; když to dělá, obvykle používá světlejší ječmen. Kvůli použití pečeného, tmavšího ječmene má tvrdý sýr hlubší pečené tóny než nosič a často má suchou hořkou chuť.
V následujícím videu Mark Szmaida, hlavní sládek společnosti Chelsea Brewing Company, hovoří o běžných druzích piva, z nichž poslední dva jsou porter a tlustý.
Pivovarnictví
Porter se obvykle vaří pomocí sladového ječmene, i když několik odrůd používá nesladový pečený ječmen. Porter obvykle používá lehčí zrna ječmene.
Stout se vaří s nesladovým pečeným ječmenem, který k pivu přidává praženou, téměř kávovou chuť a suchou hořkost. Stout obvykle používá nejtmavší zrna ječmene.
Odrůdy a oblíbené značky
Tyne Bank Nebeský Porter. Porter přichází v řadě variant, včetně:
- London Porter: sladší, méně suchý, někdy má jemnou kouř.
- American Porter: hořčí chmelová chuť.
- Baltic Porter: Pěstuje se v severní Evropě, je sladší, má více alkoholu a často se vyznačuje jemnou chutí sladké čokolády nebo švestky.
Mezi oblíbené značky Porter patří londýnský Porter Arcadia, Anchor Brewing Co., Anchor Porter, Samuel Smith's The Famous Taddy Porter a Fuller's London Porter.
Varianty tvrdého masa zahrnují:
- Dry Stout: Stout ve své nejčistší formě se suchou hořkou chutí pražené kávy. Mezi oblíbené značky patří Guinness Stout, Murphy's Irish Stout a Beamish.
- Mléko Stout nebo Sweet Stout: vaří se s laktózou, nižší obsah alkoholu než suchý. Protože laktóza je nefermentovatelná, rozkládá se a usazuje se jako cukr, což jí dává sladkou chuť. Mezi oblíbené značky patří Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout a Mother's Milk.
- Export Stout: mnohem silnější varianta suchého nebo sladkého piva, tj. Vyšší hořký a vyšší obsah alkoholu, který vydrží cestování při exportu. Oblíbenými značkami jsou Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout nebo Siberian Night Imperial Stout.
- Ovesná kaše: vařená s ovesnou kaší, mnohem sladší a jemnější než mléko. Mezi oblíbené značky patří Shakespeare Oatmeal Stout, Oatmeal Stout Samuela Smitha, Barney Flats Oatmeal Stout a Young's Oatmeal Stout.
- Russian Imperial Stout: specifický a silnější druh exportu, vyrobený speciálně tak, aby vydržel dlouhou cestu z Anglie do Ruska.
Dějiny
Vzorkovač piva. Nejsvětlejší je bledé pivo a nejtmavší je vrátný. Porter vznikl v Londýně v 18. století; byla to směs mladších světlých piv a starších tmavých piv. (Tato praxe nakonec vedla k jinému termínu, “černý s pálením.”) Jak byli původně vyrobeni, nosiči měli 6 +% alkoholu a podle dnešních standardů by byli považováni za velmi silná piva. Byli populární nejen svou chutí, ale také proto, že se snadno nezkazili. V průběhu let se světoví nosiči stávali populárnějšími, takže tmavší nosiči s plným tělem zůstávali nazýváni tlustí..
Stout byl původně nazýván „Stout porter“. Byla to verze londýnského hospodského nápoje, který vytvořili londýnské pivovary a prodal se ve velkém měřítku. Slovo „vrátný“ bylo nakonec vynecháno ze jména.
Dnes jsou linie mezi tím, co je považováno za vrátného, a tím, co je považováno za tlusté, velmi rozmazané. Oba typy piva mají zhruba stejné množství alkoholu a mohou nebo nemusí používat tmavý, pražený ječmen.
Reference
- Dark Roast, prosím - Vše o pivu
- Použití pečeného ječmene: Tipy od profesionálů - Vařte si vlastní
- Co je vrátný? - Pivo-FAQ
- Co je peklo Porter? - BeerAdvocate
- Wikipedia: Porter (pivo)
- Wikipedia: Stout
