Houba Portobello vs. Shiitake Houba
Share
Portobello houby, původem z Evropy a Severní Ameriky jsou velké masité houby, které se často používají jako náhrada za steaky nebo hamburgery. Jsou to zralá forma běžných bílých nebo kriminálních hub. Shiitake houby, s vysokým obsahem železa a balení kouřové chuti, jsou domácí v Asii a mají kulatou čepici s tmavou spodní stranou. Přestože se houby Shiitake a Portobello hojně používají
Obsah: Portobello Houba vs. Shiitake Houba
- 1 původ
- 2 Výživa a zdravotní přínosy
- 3 Chuť a textura
- 4 Dostupnost
- 5 Etymologie
- 6 receptů
- 7 Reference
Původ
Houby Portobello pocházejí z pastvin v Evropě a Severní Americe, zatímco houby shiitake pocházejí z východní Asie. Oba druhy hub rostou v přírodě, ale pěstují se také pro potraviny a v případě shiitake hub pro vnímanou léčivou hodnotu.
Portobello houby 
Shiitake houby Výživa a přínosy pro zdraví
Jedním z hlavních rozdílů mezi těmito dvěma druhy hub je nutriční hodnota. Zatímco houby Portobello mají vysoký obsah železa, draslíku a vitamínu D, nikdo je neřadí tak vysoko jako odrůda Shiitake pro zdraví.
Kultury po celém světě oceňují houby Shiitake za přínos pro zdraví, včetně odvrácení srdečních chorob. Propagátoři hub Shiitake tvrdí, že požití těchto hub zabraňuje srdečním onemocněním snížením špatných hladin cholesterolu. Testy na zvířatech dále ukázaly, že sloučenina v šiitake zvaná lentinin má výhody zvyšující protinádorový a imunitní systém. Ve studiích na lidech byl lentinin prospěšný při prodloužení života pacientů s rakovinou žaludku a tlustého střeva.
Chuť a textura
Pokud jste měli na večeři vegetariánskou kuchyni - zejména grilování - je pravděpodobné, že jste na hlavním chodě grilovali čepici Portobello. Je to proto, že struktura vařeného portobellu je hustá a téměř jako maso; tyto houby také nasákají hodně tekutiny, díky čemuž jsou ideální pro barbecue omáčku z teriyaki marinády. Víčka jsou také velká, obvykle kolem 5 palců v průměru. Portobellos jsou často používány jako náhrada za steaky v hamburgeru a možnost pro vegany.
Čepice z Portobello plněné mozarellou, bazalkou a rajčaty, italský styl 
Portobello v sukulentním hamburgeru Houby Shiitake se často používají v asijské kuchyni, zejména v čínské a japonské kuchyni. Houby Shiitake jsou také mírně masité a dodávají aroma často popisované jako dřevité nebo kouřové.
Dostupnost
Houby Portobello jsou součástí stejné rodiny hub jako odrůdy bílých knoflíků a cremini, které se běžně pěstují napříč Severní Amerikou. Z tohoto důvodu mohou být k dispozici čerstvé ve vašem místním supermarketu častěji než u odrůdy Shiitake s původem v Asii.
Houby Shiitake najdete v suchých obalech v plastových obalech. Je snadné rehydratovat houby namočením do teplé vody.
Etymologie
Podle tradice získal Portobello své jméno v 80. letech 20. století při marketingové snaze okouzlit - a tím prodat - houbu, která byla často vyhozena. Houba Portobello je zralá forma Agaricus bisporus, běžné houby známé pod různými jmény: knoflíková houba, bílá houba, pěstovaná houba, stolní houba, žampiony, bílá a švýcarská hnědá houba, římská hnědá houba, italská hnědá, italská houba , houby cremini / crimini, houby hnědé čepice, kaštanové houby hnědé.
Slovo Shiitake je Japonec a pochází z česání slov pro strom (Shii) a hub (take). Houby Shiitake rostou na stromech nebo polech. Vědeckým názvem pro houby shiitake jsou Lentinula edodes.
Recepty
Portobello a Shiitake se při vaření používají tak často, najdete několik receptů posetých přes internet. Níže jsou uvedeny některé z více autentických a snadnějších receptů
Allrecpies má řadu jednoduchých receptů na portobello sautés a barbecue. Grilování nebo pečení marinády nasáklého portobellu jsou oblíbené způsoby vaření.
Eatingwell má oblíbený recept, který kombinuje houby shiitake s bazalkou, česnekem, máslem a fettuccine. Pro tradičnější použití si můžete prohlédnout tradiční recept na polévku miso polévky Shiitake na Food Network.
Reference
- Houby Shiitake - nejzdravější potraviny na světě
- Wikipedia: Shiitake
- Houby Shiitake pro pacienty s rakovinou -- Cancer.org
- Houby Portobello - Food Network
- Wikipedia: Agaricus bisporus
- Grilované žampiony Portabella - údaje o vlastní výživě
- Historie hub - Houbalová dáma
- Portobello - Groumet Sleuth
