Sashimi vs. Sushi

Sashimi je tenké plátky syrového masa - obvykle ryby, jako SashimiSushiÚvod Sashimi je tenké plátky syrového masa - obvykle ryby, jako je losos nebo tuňák - které se podává bez rýže. Sushi není syrové ryby, ale spíše octová rýže, která je smíchána s jinými přísadami, které mohou nebo nemusí zahrnovat syrové ryby. Je to vařené? Ne, vždy syrové. Ne obvykle, ale některé odrůdy zahrnují vařené ingredience. Kuchyně japonský japonský Nutriční hodnota Liší se v závislosti na druhu ryb nebo masa. Sashimi na bázi ryb má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. Většina výzkumů zdravotních výhod omega-3 je v tuto chvíli neprůkazná. Má více kalorií a sacharidů než sashimi díky své rýži. Sushi, které obsahuje ryby, má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. Většina výzkumů zdravotních výhod omega-3 je v tuto chvíli neprůkazná. Běžné typy Tuňák, losos, pražma, makrela, žlutý, chobotnice nebo chobotnice, krevety, mušle, škeble. Syrové červené maso, jako je kůň, je méně běžné, ale existuje. Nigiri, gunkan (malé šálky sušených mořských řas plněné mořskými plody), temaki (norské mořské řasy "kužely" obsahující mořské plody a zeleninu) a norimaki (sushi rohlíky). Bezpečnost Obecně bezpečné (méně syrového masa a kuře méně), ale ženy, které jsou těhotné a ženy s oslabeným imunitním systémem, by měly být opatrné nebo se miska vyhýbat úplně. Obecně bezpečné, ale ženy, které jsou těhotné a ženy s oslabeným imunitním systémem, by měly být opatrné nebo se miska vyhýbat úplně. Etymologie Sashi mi ("propíchnuté maso" v japonštině). Sushi (doslovně „to je kyselé“ v japonštině).

Obsah: Sashimi vs Sushi

• 1 Výživa
• 2 typy
• 3 Bezpečnost
  • 3.1 Rtuť
  • 3.2 Paraziti
  • 3.3 Po jaderné katastrofě ve Fukušimě Daiiči
• 4 Galerie
• 5 Reference

Výživa

Kolik kalorií a sacharidů, nebo kolik tuku, vlákniny nebo bílkovin, je v misce sashimi nebo sushi, často závisí na ryby nebo masu, které se v ní používá. Obecně má sushi více kalorií a sacharidů, protože používá rýži a další přísady, jako je majonéza, které sashimi ne. Protože obě jídla často používají ryby, mají tendenci mít vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. Většina výzkumů zdravotních výhod omega-3 je v tuto chvíli neprůkazná.

Typy

Tuňák a losos jsou dvě nejoblíbenější ryby používané v sashimi, ale mimo to existuje řada dalších druhů masa a ryb. Čejka obecná, makrela a žlutohnědá jsou běžné, stejně jako některé měkkýše a měkkýši, jako jsou chobotnice nebo chobotnice, krevety, mušle a škeble. Najdete také lososová vejce a mořské ježky. Vzhledem ke zvýšenému riziku nemocí přenášených potravinami je syrové červené maso, jako je kůň, méně často konzumováno, ale existuje. Video níže popisuje, jak krájet a servírovat sashimi.

Existuje mnoho druhů sushi, ale všechny obsahují ocetovou rýži. Sushi rolky jsou často zabaleny do sušených listů mořských řas, rýžového papíru nebo yuba (sojová kůže). Mezi nejběžnější druhy sushi patří nigiri, gunkan (malé sušené šálky mořských řas naplněné mořskými plody) a temaki (norské mořské řasy "kužely" obsahující mořské plody a zeleninu). Norimaki neboli sushi rolky jsou také velmi populární, ale často se vyrábějí jinak mimo Japonsko. V Japonsku jsou rýže a další ingredience v sushi rolích baleny do sušených mořských řas; mimo Japonsko, sushi rolky jsou často vyráběny s rýží na mimo a mořských řas a dalších přísad uvnitř. Podívejte se na video níže a dozvíte se, jak připravovat tradiční sushi doma.

Druhá část výše uvedeného procesu je vidět zde.

Bezpečnost

Některé obchody prodávají ryby sashimi nebo sushi. Takové štítky jsou však ve skutečnosti pouze marketingovými hesly, protože FDA nemá jasné pokyny ohledně toho, které ryby jsou považovány za sashimi nebo sushi. V USA je hlavním požadavkem na ryby, které mají být konzumovány surové, to, že musí být nejprve zmrazeny, protože to minimalizuje riziko nemocí způsobených potravinami.

Rtuť

Zda se ryby konzumují syrové nebo vařené, rtuť a další kontaminanty těžkých kovů jsou problémem a konzumují velká množství sashimi nebo sushi. Těhotné ženy nebo ženy, které mají oslabený imunitní systém, jsou povinny vyhýbat se syrovým rybám a omezovat spotřebu některých vařených ryb, včetně tuňáka.

Paraziti

Zmrazení syrové ryby před jídlem zabije všechny parazity. Zmrazení však neodstraní všechny patogeny a mikroorganismy, z nichž některé mohou způsobit zdravotní problémy. Pro ty, kteří mají oslabený imunitní systém, se důrazně doporučuje vaření ryb.

Po jaderné katastrofě ve Fukušimě Daiichi

Po jaderné katastrofě v roce 2011 ve Fukušimě v Japonsku se někteří obávali ozařování ryb, ale s výjimkou ryb ulovených v blízkosti pobřeží Fukušimy není důvod k obavám. Japonsko také zavedlo nové, přísnější limity na přítomnost radioaktivního cesia v potravinách.

Galerie

Sushi Rolls	Nigirizushi sladké sushi s jahodami a mátou	Temaki Sushi Rolls
Makizushi Sushi rolky připravené k řezu.	Losos Sashimi	Sashimi talíř
Fugu sashimi Tessa je sashimi tenkých krájených ryb	Odrůda sashimi nad miskou rýže.

Reference

• Fresh and Frozen Seafood: Bezpečný výběr a podávání - FDA.gov
• Je bezpečné jíst sushi po katastrofě ve Fukušimě? - Sushi FAQ
• Sashimi - Průvodce Japonskem
• Vědci říkají, že se přestanou bát radioaktivity ve Fukušimě u ryb na západním pobřeží - Severozápadní veřejné rádio
• Sushi - Průvodce Japonskem
• Sushi kalorií a nutričních informací - Sushi FAQ
• Co dělá rybu Sushi-Grade - YumSugar
• Wikipedia: Seznam přísad sushi a sashimi
• Wikipedia: Radiační účinky způsobené jadernou katastrofou ve Fukušimě Daiichi
• Wikipedia: Sushi
• Wikipedia: Sashimi