Rozdíl mezi fermentací alkoholu a kyseliny mléčné

Alkohol vs fermentace kyseliny mléčné

Fermentace je jen jedním ze dvou způsobů, jak tělo může využívat energii z konzumovaného jídla. Nezáleží na tom, jaký typ kvašení začínají stejným přesným primárním krokem glykolýzy rozštěpení glukózy na kyselinu pyruvovou. Výsledkem je, že ATP (adenosintrifosfát), běžně známý jako biologická energie potřebná tělem k přežití, je produkován.

Ve skutečném fermentačním procesu se kyselina pyruvová nakonec přemění na odpadní materiál, přičemž na pyruvickou molekulu zůstanou pouze asi 2 ATP molekuly. Ale protože jsou zahrnuty dvě molekuly kyseliny pyruvové, jsou čtyři ATP vyrobeny v běžné glykolýze. Dva nejvíce mluvil o třídách kvašení jsou alkohol a kyselina mléčná kvašení.

Fermentace kyseliny mléčné je u bakterií velmi běžný proces. Proto bakterie přítomné v jogurtu (Lactobacillus acidophilus) takové látky využívají. Jeho konečný produkt (kyselina mléčná) dává jogurtu jeho známou podivnou chuť jako jogurt. Lidský sval je také jednou z nejčastějších oblastí, kde dochází k tomuto typu kvašení.

Za normálních okolností svalové buňky využívají kyslík k normálnímu dýchání buněk. Ale v případě, že taková absence existuje (obvykle se vyskytuje během extrémních fyzických námah), dojde k fermentaci kyseliny mléčné. V zásadě se kyselina pyruvová při tomto typu fermentace stává kyselinou mléčnou. Tato kyselina mléčná bude zodpovědná za vytvoření bolesti svalů a trochu ztuhnutí, zejména den po náročném fyzickém výkonu. Svalová vlákna nemají mechanismus, jak se zbavit této kyseliny, proto musí čekat, až se kyselina postupně vyplaví krevním oběhem a do jater (jediný orgán schopný vylučovat kyselinu mléčnou ze systému ).

Fermentace alkoholu je jiný příběh. Tento typ fermentace se obvykle vyskytuje u kvasinek a jiných bakteriálních forem. Na rozdíl od fermentace kyseliny mléčné, kde konečným produktem je kyselina mléčná, je „odpadem“ při dýchání alkoholu ethanol (alkohol) a CO2 (oxid uhličitý). Lidské bytosti již zdokonalily použití tohoto procesu pro komerční účely, například při výrobě piva, vína a chleba. Při výrobě chleba je CO2 ten, který uvízl mezi pšeničným proteinem (lepek) a který umožňuje, aby chléb rostl nebo „rostl“. Ethanol je zodpovědný za to, že dává chlebu jeho záhadnou vůni. U alkoholických nápojů je CO2 odpovědný za bublinový vzhled kapaliny.

1. Fermentace kyseliny mléčné má jako konečný produkt kyselinu mléčnou, zatímco při alkoholové fermentaci je výsledným ethanolem a CO2.

2. Kvašení kyseliny mléčné zahrnuje lidské svaly a bakterie, které se nacházejí v jogurtu. Alkoholová fermentace vč

es kvasinky a jiné bakteriální formy.