Rozdíl mezi celulózou a škrobem

Celulóza vs. škrob

Potřebujeme energii, abychom udrželi naše tělo v chodu, a dva z nejčastějších zdrojů energie jsou celulóza a škrob.

Celulóza
Celulóza je polymer glukózy, jejíž jednotky se mohou otáčet kolem osy páteře polymerních řetězců glukózových jednotek a jsou spojeny beta vazbami. Je to nejběžnější organická sloučenina a je primární složkou rostlinných buněk.

Přestože lidé mohou nějakou formu celulózy bezpečně jíst jako vnější skořápky kukuřice, jediná zvířata, která mohou trávit celulózu, jsou termiti a žvýkací krávy, jeleni nebo buvolí, protože mají určité enzymy, které mohou celulózu rozložit na glukózu..

Celulóza je silná a nerozpouští se ve vodě; ve skutečnosti je ošetření kyselinou při vysokých teplotách jediným účinným způsobem, jak ji rozložit na glukózové jednotky. Je také bez chuti a bez zápachu.

Má mnoho komerčních využití a je hlavní složkou papíru a vláken používaných při výrobě oděvů, jako je bavlna a len. Celofan a umělé hedvábí jsou také odvozeny od celulózy rozpuštěním buničiny pomocí viskózy, jejím ponecháním stárnout a poté zpracováním na xanthát celulózy a poté rozpuštěním v hydroxidu sodném.

Škrob
Škrob je polymer glukózy, kde všechny opakující se jednotky jsou zaměřeny v jednom směru a jsou spojeny alfa vazbami. Škrob je jedlý a lidé ho mohou bezpečně jíst, protože máme enzymy, které ho mohou rozložit na glukózu.

Je to uhlohydrát a lidé si dodávají škrob a uhlohydráty z brambor, pšenice, kukuřice a rýže. Když se tyto potraviny dostanou do našeho těla, dělí se na glukózu a používají se jako zdroj energie a jako pomůcka při metabolismu.

Škrob je slabší než celulóza a je méně krystalický. Ačkoli surový škrob není rozpustný ve studené vodě, může být rozpuštěn v teplé vodě a může být použit různými způsoby.

Nejčastěji se používá jako jídlo, ale má i jiná využití. Může být použit jako lepidlo, ve ztužujícím oděvu a tkaní plátna, zahušťování omáček a při ošetření papíru.

souhrn
1. Celulóza je polymer glukózy, jehož jednotky se mohou otáčet kolem osy páteře polymerních řetězců glukózových jednotek, zatímco škrob je polymer glukózy, přičemž všechny opakující se jednotky jsou nasměrovány jedním směrem.
2. Glukózové jednotky v škrobu jsou spojeny alfa vazbami, zatímco glukózové jednotky celulózy jsou spojeny beta vazbami.
3. Škrob je vhodný k lidské spotřebě, zatímco celulóza není.
4. Škrob je rozpustný ve vodě, zatímco celulózu nelze rozpustit ve vodě.
5. Celulóza je silnější než škrob.
6. Celulóza je krystaličtější než škrob.
7. Hlavní funkcí škrobu je jídlo a zásobování těla energií a pomáhá při správném metabolismu, zatímco celulóza má významnější využití v oděvním průmyslu a při výrobě důležitých materiálů, jako je celofán a umělé hedvábí..