Rozdíl mezi otravou jídlem a gastroenteritidou

Klíčový rozdíl - otrava jídlem vs. gastroenteritida
 

Gastroenteritidu nebo infekční průjem lze jednoduše definovat jako zánět gastrointestinálního traktu, který zahrnuje žaludek a tenké střevo. Když je zdrojem této infekce jídlo, které se nazývá otrava jídlem. Otrava jídlem je proto jen další kategorií gastroenteritidy. U gastroenteritidy vstupují patogeny do GIT z různých zdrojů, zatímco při otravě potravinami je jídlo jediným zdrojem, kterým patogeny vstupují do GIT. To je klíčový rozdíl mezi otravou jídlem a gastroenteritidou.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je otrava jídlem 
3. Co je gastroenteritida
4. Podobnosti mezi otravou jídlem a gastroenteritidou
5. Srovnání bok po boku - otrava jídlem vs. gastroenteritida v tabulkové formě
6. Shrnutí

Co je otrava jídlem?

Otrava jídlem je definována jako jakékoli onemocnění infekční nebo toxické povahy způsobené konzumací potravin a vody nebo o ní se předpokládá, že jsou způsobeny. V Anglii a Walesu je otrava potravinami zákonem podléhající oznamovací povinnost. Mezi otravou jídlem a gastroenteritidou dochází k určitému překrývání. Ale všechny případy gastroenteritidy nejsou způsobeny otravou jídlem, protože patogeny způsobující gastroenteritidu nejsou vždy přenášeny potravinami nebo vodou. Některé typy otravy jídlem, jako je botulismus, nezpůsobují primárně gastroenteritidu. Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Bacillus cereus a Salmonella jsou běžné bakteriální příčiny otravy jídlem. Některé neinfekční organické a anorganické toxiny mohou také způsobit otravu jídlem.

Obrázek 01: Potraviny spojené se salmonelou

Hospodářská zvířata chovaná a poražená za moderních podmínek chovu jsou často kontaminována Salmonella nebo Campylobacter. I když je úroveň kontaminace ve stadiu vejce velmi nízká, dochází k masivnímu zesílení infekce během zpracování, skladování a distribuce, což má za následek rozsáhlou kontaminaci..

Co je to gastroenteritida?

Gastroenteritida je nejčastější formou akutní gastrointestinální infekce, obvykle se vyskytující průjem s zvracením nebo bez zvracení. Obvykle mohou mít děti v rozvojových zemích 3-6 záchvatů těžkého průjmu každý rok. Až 2 miliony lidí ročně zemře na průjmové onemocnění, ale nedávno zavedené programy pro rehydrataci ústní dutiny významně snížily úmrtnost. Průjem je v západním světě méně častý a méně pravděpodobně způsobí smrt. Je to však hlavní příčina nemocnosti u starších lidí. Cestovatelé do rozvojových zemí, muži, kteří mají sex s muži a kojenci v zařízeních denní péče, mají vyšší riziko výskytu infekčního průjmu.

Etiologie

Nejčastější příčinou průjmu a zvracení u mladých dospělých je virová gastroenteritida, která je u dospělých méně častá. V zemích s nízkými příjmy je to hlavní příčina nemocnosti a úmrtnosti. V rozvojových zemích jsou protozoální a helmintické střevní infekce poměrně časté, ale tyto formy jsou na Západě vzácné. Bakteriální infekce je nejčastější příčinou významné gastroenteritidy dospělých na celém světě. Salmonella, Campylobacter jejuni, Shigella, E. coli, Vibrio, Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Clostridium difficile a Bacillus cereus jsou hlavní bakteriální patogeny, které způsobují gastroenteritidu.

Mechanismy invaze

V patogenezi bakterie používají tři různé způsoby. Oni jsou,

• Přilnavost na sliznici
• Mukózní invaze
• Produkce toxinu

Organismus může použít více než jednu z těchto metod. Kromě těchto přímých mechanismů se u některých lidí může vyvinout postinfekční syndrom dráždivého střeva.

Většina bakterií způsobujících průjem se nejprve ulpívá na střevní sliznici. Způsob účinku je zmírněním střevní sliznice. Nejběžnějším klinickým projevem je středně průjemná průjem. Enteropatogenní E-coli a Enteroagregativní E-coli dodržujte tento mechanismus při vyvolávání gastroenteritidy.

U infekcí některými organismy působí mukózní invaze jako patologický základ. Způsobují destrukci a pronikání sliznice, což vede k úplavici. Shigella druh a Campylobacter Druhy jsou hlavní organismy, které sledují tento mechanismus.

Obrázek 02: Virová gastroenteritida

Salmonella

Bakteriální gastroenteritida může být způsobena několika sérotypy salmonel, nejběžnější jsou S. enteritidis a S. typhimurium. Tyto organismy jsou komenzály vyskytující se ve střevech hospodářských zvířat a ve vajcovodech kuřat. Přenášejí se na člověka kontaminovanou potravou a vodou. Typické příznaky nemoci zahrnují nevolnost, křeče typu břišní bolesti, průjem a někdy i horečku. Průjem může být buď hojný nebo vodnatý a může postupovat do syndromu krvavé úplavice. Během 3 až 6 dnů může dojít k spontánnímu vymizení těchto příznaků. Ačkoli Salmonella gastroenteritida je menší onemocnění, malé děti a starší lidé jsou vystaveni vysokému riziku významné dehydratace.

Campylobacter jejuni

C.jejuni je úděl žijící v GIT mnoha druhů hospodářských zvířat, jako je drůbež a skot. V rozvojových zemích je běžnou příčinou dětské gastroenteritidy. Nejčastějším zdrojem masa je nízko tepelně upravené maso, kontaminované mléčné výrobky a voda C. jejuni přenášená gastroenteritida. Mezi příznaky nemoci obvykle patří náhlý nástup nevolnosti, průjem a těžké břišní křeče. Někteří pacienti mohou mít invazivní hemoragickou kolitidu. Tato infekce je omezující a obvykle vymizí do 3–5 dnů.

Klinický syndrom

Klinický syndrom vyskytující se při gastroenteritidě lze rozdělit do 2 hlavních domén jako vodnatá průjem (obvykle v důsledku enterotoxinů nebo adherence) a úplavice (obvykle v důsledku invaze a poškození sliznic). U některých patogenů může dojít k překrývání mezi dvěma syndromy Campylobacter jejuni.

Řízení

Neošetřená průjem má vysokou úmrtnost v důsledku dehydratace u dětí v zemích s nízkými příjmy. V rozvojových zemích je smrt a vážná nemocnost méně častá. Je důležité si uvědomit, že základem léčby všech typů gastroenteritidy jsou orální rehydratační roztoky.

Antibiotika u akutní bakteriální gastroenteritidy u dospělých

Stav	Drug of Choice
Úplavice	Ciprofloxacin 500 mg dvakrát denně
Cholera	Ciprofloxacin 500 mg dvakrát denně
Empirická terapie vodnatého průjmu	Ciprofloxacin 500 mg dvakrát denně
Léčba potvrzené Salmonella	Ciprofloxacin 500 mg dvakrát denně

Jaké jsou podobnosti mezi otravou jídlem a gastroenteritidou?

• Oba jsou spojeni se zánětem gastrointestinálního traktu.

Jaký je rozdíl mezi otravou jídlem a gastroenteritidou?

Otrava jídlem vs. gastroenteritida
Gastroenteritida nebo infekční průjem je zánět gastrointestinálního traktu, který zahrnuje žaludek a tenké střevo.	Otrava jídlem je definována jako jakékoli onemocnění infekční nebo toxické povahy způsobené konzumací potravin a vody nebo o ní se předpokládá, že jsou způsobeny.
Vstup patogenů
Patogeny vstupují do GIT z různých zdrojů.	Jídlo je podle definice jediným zdrojem, ze kterého patogeny vstupují do GIT.

Shrnutí - Otrava jídlem vs. gastroenteritida

Gastroenteritida je zánět gastrointestinálního traktu způsobený bakteriálními toxiny nebo virovou infekcí. Při gastroenteritidě mohou patogeny vstoupit do GIT z různých zdrojů. Otrava jídlem je typ gastroenteritidy, kdy patogeny vstupují do GIT potravou nebo vodou. Hlavní rozdíl mezi otravou jídlem a gastroenteritidou je způsob, jakým patogeny vstupují do těla.

Stáhněte si PDF verzi otravy jídlem vs gastroenteritida

Můžete si stáhnout PDF verzi tohoto článku a použít ji pro účely offline podle citace. Stáhněte si PDF verzi zde Rozdíl mezi otravou jídlem a gastroenteritidou.

Reference:

1. Kumar, Parveen J. a Michael L. Clark. Klinické lékařství Kumar & Clark. Edinburgh: W.B. Saunders, 2009. Tisk.

Obrázek se svolením:

1. „Potraviny spojené s ohnisky salmonel v USA“ autorem CDC - Tento soubor byl odvozen od: Zajištění bezpečnosti potravin při životních známkách Jídla CDC-červen 2011.pdf (Public Domain) přes Commons Wikimedia
2. „Gastroenteritis virica“ od Carlacamposroig - vlastní práce (CC BY-SA 4.0) přes Commons Wikimedia