Rozdíl mezi glykemickým indexem a glykemickým zatížením

Glykemický index vs. glykemický náklad

Termíny glykemický index a glykemická zátěž se vztahují na kvantifikaci sacharidů. Sacharidy jsou klasifikovány jako jednoduché nebo komplexní na základě počtu jednoduchých cukrů v molekule sacharidů. Složité uhlohydráty se skládají z dlouhých řetězců jednoho nebo dvou jednoduchých cukrů, jako je fruktóza nebo sacharóza. Škrobová jídla jsou známá jako komplexní uhlohydráty, protože škrob se skládá z dlouhých řetězců jednoduchého cukru, glukózy. Když jsou uhlohydráty tráveny, tyto cukry vstupují do krevního oběhu. Na základě počtu jednoduchých cukrů, které má jídlo, je stanovena rychlost rozkladu uhlohydrátů a jeho vliv na hladinu cukru v krvi. Takto se používá glykemický index a glykemická zátěž, aby diabetikům pomohli upravit stravování.

Rozdíl ve významech:

Glykemický index řadí, jak rychle cukr vstupuje do krevního oběhu po konzumaci uhlohydrátů. Jakmile hladina cukru v krvi stoupne v krvi, váš mozek signalizuje tělu, aby z pankreatu vylučovalo větší množství hormonálního inzulínu. Inzulín pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi tím, že převádí nadbytek cukru na tuk. Tato jemná rovnováha je důležitá, protože nadměrná sekrece inzulínu může vést k únavě, nárůstu hmotnosti a cukrovce typu 2. Glykemický index tak pomáhá pochopit, jak rychle se hladina cukru v krvi zvyšuje po jídle. Naproti tomu glykemická zátěž pomáhá pochopit, kolik cukru má potravina a jak rychle ji tělo využije, což z ní činí přesnější ukazatel zvýšení hladiny cukru v krvi..

Rozdíl ve využití:

Jídlo je kategorizováno od nízké po vysokou na stupnici 0 až 100, v závislosti na jeho účinku na hladinu cukru v krvi. Potraviny jsou klasifikovány na základě svého glykemického indexu jako potraviny s nízkým GI (až 55), středním (56 až 70) a vysokým (nad 70) pro užitečnost. Potraviny, které mají nejnižší glykemický index, mají nejnižší rychlost vstupu glukózy do krevního řečiště, a proto mají nejnižší inzulínovou odpověď. Vlákna, bílkoviny a tuk v potravě zpomalují vstup glukózy do krevního oběhu. Většina zeleniny a celých zrn je plná vlákniny, a proto mají nižší glykemický index. Zpracovaná jídla, např. bílá mouka obsahuje velmi méně vlákniny a má tedy vyšší glykemický index. Jedinou nevýhodou glykemického indexu je, že nezohledňuje, kolik cukru konkrétní jídlo obsahuje; pouze ukazuje, jak rychle se cukr vstřebává. Například cukr v mrkvi se rychle vstřebává a proto se u mrkve uvádí, že má vysoký glykemický index. Toto je neúplná informace, protože množství vlákniny v mrkvi je tak vysoké, že množství absorbovaného cukru je velmi nízké; v tomto bodě je užitečné určit glykemickou zátěž určité potraviny.

Glykemická zátěž bere v úvahu nejen to, jak rychle je určité jídlo přeměněno na cukr v těle, ale také to, kolik cukru dané jídlo obsahuje. Glykemická zátěž odpovídá tomu, kolik sacharidů je v potravě přítomno a kolik každého gramu sacharidů v potravě zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Glykemické zatížení využívá glykemický index. Glykemická zátěž potravy se počítá jako obsah uhlohydrátů měřený v gramech vynásobený glykemickým indexem potravy a dělený 100. Glykemická zátěž se zdá být prospěšná v dietních programech, zejména zaměřených na metabolický syndrom, inzulínovou rezistenci a hubnutí.

Studie ukázaly, že u žen, jejichž strava má nejvyšší glykemický index, se s větší pravděpodobností vyvine diabetes ve srovnání s těmi, jejichž strava měla nejnižší glykemický index.

Souhrn:

Glykemický index říká, jak rychle se hladina cukru v krvi zvýší po konzumaci potravinového produktu. Glykemická zátěž využívá informace o glykemickém indexu a také množství cukru v potravě, aby určila zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle. Glykemická zátěž tak pomáhá pozorovatelům hmotnosti mnohem více než glykemický index.