Rozdíl mezi avokádem a guacamole

Avokádo vs Guacamole

Avokádo je hruškovité ovoce, které pochází z Mexika. Jedlá část ovoce z avokáda může být použita jako složka v několika zpracovaných potravinářských produktech. Pokrm zvaný guacamole, toastové pomazánky, mléčné koktejly, zmrzliny a občerstvení jsou některé z dobře známých potravinářských produktů založených na avokádu. Vzhledem k vysokému množství tuku v těle se používá jako náhrada tukové složky ve zpracovaných potravinách. V některých zmrzlinách a jogurtech se používá jako alternativní zdroj tuku avokádové maso.

Avokádo

Podle biologické klasifikace patří avokádo do rodiny Lauraceae. Je vědecky pojmenován jako Persea Americana. Je klasifikován jako masité ovoce kvůli přítomnosti velkého bobule obsahujícího jediné semeno. A jedlý endokarp je v avokádu velmi masitý. Opět spadá do kategorie klimatických plodů. Tyto plody jsou na stromech zralé a dozrávají ze stromů. Ethylen může stimulovat zrání ovoce avokáda.

Nutričně avokádo je ovoce, které je velmi bohaté na tuky a poskytuje 75% celých ovocných kalorií. Mononenasycený tuk v avokádu je vyšší než nasycené a polynenasycené tukové sloučeniny. Kromě toho obsahuje uhlohydráty (cukr a vlákninu), bílkoviny, vitamíny (B, E a K) a některé minerály. 25 procent vlákniny v avokádu je rozpustných, zatímco zbytek je nerozpustný. Díky tomuto speciálnímu složení je avokádo velmi výživné ovoce. Může pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu, který je škodlivý pro zdraví, a zároveň zvýšit množství užitečného HDL cholesterolu. Nejen pro zdraví, ale také složení avokáda je užitečné v různých ohledech, jako je zkrášlování, příprava mýdla a krémy v kosmetickém průmyslu..

Avokádové rostliny jsou rozmnožovány několika způsoby. Přirozeně dělají samoopylení s využitím své dichogamie v květu. Ale komerčně se propaguje pomocí některých technik, jako je roubování, pučení a tkáňová kultura. Praktikováním těchto způsobů propagace je možné získat dobrý výtěžek ve velkém množství. Subtropické a tropické podnebí jsou nejlepší pro růst avokáda. Jinak nemohou tolerovat podmínky mrazu a udržovat své fyziologické aktivity na optimální úrovni.

Guacamole

Guacamole je jedním ze slavných mexických ponorů založených na avokádovém masu. Neexistuje žádný významný, originální recept na výrobu guacamole, ale existuje celá řada různých receptů. Často se vyrábí z dobře roztrhaného avokáda, smíchaného s rajčaty, limetkovou šťávou, mořskou solí, pepřem, chilli, bílou cibulkou, červenou cibulkou a některými dalšími kořením nebo kořením. V případě přípravy guacamole je prvním krokem rozdrcení avokáda. Přelomené nebo neroztrhané avokáda povedou k nižším organoleptickým vlastnostem a trvanlivosti. Hustá pasta šťouchaného avokáda kombinovaná se všemi nebo některými ingrediencemi se nazývá guacamole. Do guacamole se přidává limetová šťáva, aby se zabránilo enzymatickému zhnědnutí a pomohlo získat v konečném produktu pěknou barvu. Existuje několik konzervačních postupů, aby se prodloužila skladovatelnost guacamole. Jako konzervační metody guacamole se používají mrazicí, vysokotlaké obaly a umělé konzervační látky. Zachování chlazených produktů zlepší ochranu.