Rozdíl mezi Bacon a Pancetta

Bacon vs Pancetta

Rozdíl mezi slaninou a pancettou lze pozorovat v kusech, způsobu přípravy každého typu masa a příchuti. V mnoha kulturách je vepřové maso, což je obecný název pro maso od prasete, velkým zdrojem potravy. Pro ty, kteří nekonzumují vepřové maso často nebo pocházejí z části světa, kde se vepřové maso konzumuje méně často, zůstávají mezi názvy, které jsou dány různým vepřovým masům, zmateny. Slanina je maso z jedné části zvířete, které je nejoblíbenější ve všech částech světa. Pancetta je také maso z vepře a je v Itálii běžným názvem. Přesto, že se nazývá italská slanina, existují určité rozdíly, o kterých se bude v tomto článku hovořit.

Slanina a pancetta jsou vepřové výrobky, které vypadají podobně a mají podobnou chuť. Není divu, že v Itálii jsou lidé, kteří používají tato slova zaměnitelně. Oba však mají odlišné rysy a rozdíly ve způsobu, jakým jsou připraveni, a tak ospravedlňují různá jména. Pokud se podíváte blíže na kousky slaniny a pancetty, zjistíte, že pocházejí z břicha zvířete. Podobnosti zde nekončí, protože pancetty i slanina jsou léčeny po dlouhou dobu. Nejedná se o jídla ani recepty, nevadí vám a před jídlem je třeba je vařit pečením, napařováním nebo grilováním..

Co je Bacon?

Slanina je maso prasete, které pochází ze stran zvířete nebo ze zad. V Americe se slanina vyrábí také pomocí vepřového břicha. Slanina se vyrábí přivedením strany vepřového břicha a následným kouřením.

Slanina se prodává v tenkých plátcích. Slaninu můžete jíst smažením, vařením, grilováním nebo kouřením. Jednou je smažený a je ve většině západních zemí, kde se konzumuje s toastem a vejci, snídaňovou položkou.

Co je Pancetta?

Pancetta pochází přísně z břicha zvířete. Výroba pancetty se provádí dvěma hlavními způsoby, kde se používá jako deska nebo jako válcovaný typ, i když existuje mnoho regionálních variací. Vyrábí se nejprve kořením vepřového břicha solí a spoustou pepře. Pak je stočený do pevné role. Nakonec je zabalen do pouzdra, aby držel tvar. Prodává se jako srolovaný ve tvaru uzenin. Vancetta se nikdy nekouří. Jedná se tedy o proces vulkanizace, který dělá rozdíl mezi slaninou a pancettou.

Pancetta se používá téměř stejně jako slanina, většinou jako chuťová přísada do polévek a omáček. Pancetta se používá hlavně jako ozdoba.

Jaký je rozdíl mezi Baconem a Pancettou??

Mezi slaninou a pancettou není velký rozdíl, který se také nazývá italská slanina.

• Příprava:

• Slanina se vyrábí přivedením boku zvířete a následným kouřením.

• Pancetta se vyrábí ochucením boku vepřového břicha solí a velkým množstvím pepře. Pak je stočený do pevné role. Nakonec je zabalen do pouzdra, aby držel tvar. Pancetta se nikdy nekouří.

• Část řezu:

• V Americe pochází slanina z břicha i ze stran.

• V Itálii pancetta pochází výhradně z břicha zvířete.

• Vlhkost:

• Protože je slanina uzená, není příliš vlhká.

• Nefajčením je pancetta vlhká.

• Příchuť:

• Slanina je méně slaná, protože přichází na tenké plátky.

• Pancetta je slanější než slanina, protože se často vyskytuje na větších plátech nebo jako kostky.

• Velikost:

• Slanina je obvykle nakrájena na tenké plátky.

• Pancetta je nakrájena na tlustší plátky nebo kostky.

• Tvar:

• Bacon přichází jako tenké plátky.

• Pancetta se prodává jako srolovaný ve tvaru uzenin.

Jak vidíte, existují jen malé rozdíly mezi slaninou a pancettou. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že slanina je kouřena, zatímco pancetta není. Vzhledem k velké velikosti pancetty má obvykle slanější chuť než slanina.

Obrázky se svolením:

1. Bacon by cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
2. Pancetta od Dancana (CC BY-SA 3.0)