Rozdíl mezi pečením a pečením

Grilování vs pečení

Teplota tepla, které člověk používá při použití grilování nebo pečení, je klíčovým rozdílem mezi oběma technikami vaření. Pokud nevíte nic o grilování a pečení, jedná se o oba způsoby vaření jídla pomocí trouby. Pečení je sice populárnější možností přípravy zdravého jídla v troubě, ale grilování je další způsob vaření, který využívá suché teplo bez využití kapalného média, jako je olej, který je plný tuku. Mezi těmito dvěma způsoby vaření existuje mnoho podobností, i když existují značné rozdíly, které budou v tomto článku zvýrazněny.

Co je pečení?

Když se podíváme na to, jak je v peci poskytována tepelná energie pro pečení, můžeme pozorovat, že tepelná energie je dodávána potravině tím, že ji obklopuje horkým vzduchem. Uvidíte také, že teplo při pečení nemá jídlo, což je důvod, proč je to lepší technika vaření koláčů a chleba, která potřebuje jen trochu zhnědnutí. Takže, pokud pečete sušenky nebo koláče, je myšlenka poskytnout tělu suché, intenzivní teplo, aby se nastavilo a získalo strukturu. Když používáte pečení v peci, v jistém smyslu zajišťujete teplotu kolem 350 stupňů Fahrenheita bez jakéhokoli nebo jen malého pohybu vzduchu uvnitř trouby. Tento teplotní rozsah je obvykle v rozmezí 250 stupňů Fahrenheita a 450 stupňů Fahrenheita, protože různé potraviny vyžadují různá množství tepla.

Co je to Broiling?

Když se podíváme na to, jak je v peci poskytována tepelná energie pro grilování, vidíme, že infračervené záření je proces, který probíhá v případě grilování při vaření jídla. Ti, kteří vědí o těchto dvou procesech přenášejících teplo, vědí, že infračervené záření má schopnost pronajímat potraviny v těsné blízkosti. To je velmi dobré pro maso. Na druhou stranu, pokud potřebujete grilovat svůj steak, ale nemáte gril, můžete použít troubu na nastavení grilu, které využívá infračervené záření tak, že získáte zuhelněný steak plný šťáv a chutí krátké období. Teplota pece během grilování je obvykle asi 500 stupňů Fahrenheita. Nastavení grilu v troubě zapíná horní hořáky pouze, zatímco maso leží těsně pod těmito hořáky. To je tedy teplo shora dolů, které vaří maso z horní strany. Poté, co se vaří shora, musíte změnit polohu masa, aby se vařilo i z jiných stran. Vaření tímto způsobem trvá 2–3 minuty na jedné straně, a proto by měl být váš steak připraven do 10 minut, pokud jste zběhlí v grilu v troubě. Pokud používáte elektrickou troubu, musíte během pečení nechat dvířka trouby pootevřená. Pokud však používáte plynovou troubu, nechte dvířka zavřená.

Jaký je rozdíl mezi pečením a pečením?

• Teplo:

Pečení i grilování poskytují suché jídlo pro vaření.

• Způsob dodávky tepla:

První a především rozdíl v těchto dvou metodách vaření, které závisí na suchém teplu, se týká způsobu, jakým je toto teplo využíváno. Při pečení je teplo konstantní a bez pohybu vzduchu; grilování poskytuje teplo jako infračervené záření.

• Schopnost chovat jídlo:

Grilování má kapacitu na pečení potravin v těsné blízkosti, což je důvod, proč je ideální pro steaky, zatímco pečení není char a pouze hnědé, což je důvod, proč je ideální pro koláče a sušenky..

• Místo poskytování tepla:

Pečení zajišťuje horký vzduch ze všech stran, zatímco při grilování přichází teplo pouze shora.

• Teplota:

Teplota pečení je obvykle v rozmezí 250 stupňů Fahrenheita a 450 stupňů Fahrenheita. Teplota grilování je obvykle v rozmezí 500 stupňů Fahrenheita.

• Dveře trouby:

Při grilování byste měli nechat otevřené dveře trouby, pokud používáte elektrickou troubu. Pokud pečíte v plynové troubě, musíte zavřít dvířka stejně jako při pečení.

• Způsob vaření:

Venku jídla se grilovají znaky. Proto musíte změnit strany. Pečením se však vaří jídlo, nejen zvenčí. Proto pečení zabere více času než grilování.

Obrázky se svolením:

1. Hovězí steaková večeře přes Wikicommons (Public Domain)
2. Buchty od jeffreyw (CC BY 2.0)