Rozdíl mezi hnědým a bílým cukrem

Hnědý cukr vs bílý cukr

Rozdíl mezi hnědým a bílým cukrem není omezen pouze na jejich barvy. Cukr je jednou z nejčastěji používaných položek v našich kuchyních. Ať už první šálek kávy ráno nebo jakýkoli jiný nápoj, jako je čokoláda, mléko nebo jakýkoli koktejl, používáme cukr velkoryse. Pak jsou tu koláče, sušenky a sušenky, které nelze vyrobit bez cukru. Ačkoli jsou krystaly bílého cukru běžnější, je na trhu také hnědý cukr a mnoho lidí ho dává přednost použití bílého cukru. Hnědý cukr je v procesu pečení lepší. Bílý cukr je však sladší než hnědý cukr. Existují i ​​jiné rozdíly mezi hnědým a bílým cukrem. Pojďme zjistit, co to je.

Pro začátek a propadnutí mýtu, že hnědý cukr je zdravější než bílý cukr, je zde fakt. Americké ministerstvo zemědělství uvedlo, že hnědý cukr obsahuje 17 kcal na lžičku, zatímco bílý cukr obsahuje 16 kcal na lžičku. Tím se problém vyřeší jednou provždy, protože není co vybírat, pokud jde o bílý a hnědý cukr.

Co je bílý cukr?

Při výrobě bílého cukru z rostlin cukrové třtiny se melasa oddělí a odstraní, čímž získá cukr bílou barvu. Podívejme se na další podrobnosti o procesu výroby bílého cukru. Nejprve se cukrová třtina lisuje a míchá s vápnem. Takto získaná kapalina se potom redukuje jednoduchým odpařením, což jim umožní krystalizovat. Tyto krystaly, světle hnědé barvy, se poté odstředí v odstředivce, aby se mohly oddělit. Nakonec se tyto krystaly nechají oschnout samy o sobě. To je surový cukr. Jakmile je surový cukr vyroben, je surový cukr podroben dalšímu praní horkou vodou. Poté prochází dalším odstředěním a filtrací. Výrobek je bílý cukr. Tyto krystaly bílého cukru jsou rozdrceny na různé velikosti za vzniku různých typů bílého cukru. Bílý cukr je volně tekoucí a suchý.

Co je hnědý cukr?

Hnědý cukr se někdy označuje také jako surový cukr. Nenechte se však takovou nomenklaturou uvádět v omyl, protože hnědý cukr je prostě obyčejný bílý cukr, který se hnědou obnovením melasy.

Někteří výrobci znovu zavádějí melasu do bílého cukru, což z ní činí směs obsahující 3,5 až 6,5% melasy podle objemu. Přidáním melasy se cukrová hnědá a výrobcům také poskytne lepší kontrolu při tvarování krystalů cukru. Je pravda, že z důvodu melasy má hnědý cukr některé minerály, jako je vápník, železo, draslík a hořčík, ale ty jsou ve velmi malém množství, aby se cokoli změnilo, pokud jde o přínosy pro zdraví. Takže zatímco bílý cukr je jednoduše rafinovaná sacharóza, hnědý cukr je sacharóza plus melasa.

Hnědý cukr je vlhký a lepkavý. Pokud však zůstane otevřený, rychle vysychá. Jelikož je hnědý cukr nerafinovaný nebo surový, protože někteří výrobci mají tendenci označovat své značky, obsahuje více minerálů než bílý cukr.

Vzhledem k tomu, že se jejich fyzikální vlastnosti liší, je hnědý cukr vhodnější přidat k receptům, díky nimž jsou dorty a sušenky vlhké a umožňují jim výraznou chuť. Hnědý cukr však nechutná tak dobře, když je přidán do čaje nebo kávy, protože má chuť a je lepší se při konzumaci těchto nápojů držet bílého cukru..

Jaký je rozdíl mezi hnědým a bílým cukrem??

• Zatímco bílý cukr se vyrábí z rostlin cukrové třtiny a řepy, hnědý cukr se vyrábí z bílého cukru opětovným zavedením melasy.

• Bílý cukr je rafinovaný a sypký, zatímco hnědý cukr je nerafinovaný a vlhký.

• Bílý cukr je bohatý na sladkost. Hnědý cukr však není tak sladký.

• Hnědý cukr dává pečeným receptům bohatou chuť než bílý cukr. Avšak pro kávu, čaj atd. Je bílý cukr lepší, protože je sladší.

• Vlhkost hnědého cukru se ztratí, když je ponechána otevřená, když zaschne, zatímco bílý cukr takové problémy nemá.

• Bílý cukr neprošel tolik výrobním procesem jako hnědý cukr.

Obrázky se svolením:

1. Kostky bílého cukru přes Pixabay (Public Domain)
2. Hnědý cukr DO'Neil (CC BY-SA 3.0)