Rozdíl mezi karamelem a soleným karamelem

Klíčový rozdíl - karamel vs solený karamel
 

Karamel a solený karamel jsou dvě oblíbené cukrovinky, které každý miluje. Ačkoli se karamel používá v kulinářství po staletí, solený karamel je relativně nový objev. klíčový rozdíl mezi karamelem a soleným karamelem leží v jejich přísadách. Thlavní složkou karamelu je cukr, zatímco solený karamel má dvě složky: karamel a mořská sůl. Ve skutečnosti je jediným rozdílem mezi karamelem a soleným karamelem to, že solený karamel, jak jeho název napovídá, obsahuje sůl.

Co je Caramel?

Karamel je cukrářský výrobek vyrobený z topného cukru. Tento proces zahřívání cukru pro získání karamelu je také známý jako karamelizace. Karamel může mít béžovou až tmavě hnědou barvu. Tradičně se používal jako náplň do čokoládových bonbónů, ale dnes se jeho použití značně rozšířila. Karamel lze použít jako příchuť v pudingech a dezertech, jako zálivka pro zmrzlinu a pudink nebo jako náplň do bonbonů. Používá se také k výrobě potravin, jako jsou nugáty, crème brûlée, crème caramel, křehký a karamelová jablka. Někdy jsou zmrzliny ochuceny karamelem. Karamelové bonbóny nebo toffees jsou měkké, žvýkací bonbóny vyrobené zahříváním směsi mléka nebo smetany, cukru a másla.

Jak bylo uvedeno výše, karamel se vyrábí zahříváním cukru. Tento proces zahrnuje pomalé zahřívání cukru kolem 340 ° F (pro tekutý karamel). Jak se teplota zvyšuje, molekuly cukru se rozpadají a znovu se tvoří ve sloučeniny. Směs měkkých karamelových bonbónů se však zahřívá pouze do fáze pevné kuličky.

Karamelová jablka s ořechy

Co je solený karamel?

Solený karamel se vyrábí sypáním mořské soli na karamelové cukrovinky. Jediný rozdíl mezi karamelem a soleným karamelem je tedy v jejich složkách; solený karamel se skládá ze soli a karamel ne. Solený karamel se stal v posledních několika letech velmi oblíbenou příchutí. Tato přitažlivost je většinou způsobena smícháním dvou příchutí, které zdvojnásobují chuťový pocit. Kromě toho může sůl ve správném množství stimulovat naše chuťové buňky a vytvořit tak příjemný smyslový zážitek.

Historie solené karamely lze vysledovat až do Francie. Koncem sedmdesátých let přišel s myšlenkou soleného karamelu másla francouzský chocolatier Henri Le Roux. Solený karamel byl však v 90. letech 20. století popularizován francouzským šéfkuchařem Pierrem Hermé, když vynalezl solený karamelový macaron (mandlový sušenkový koláč se solenou karamelovou náplní). Krátce nato začali američtí kuchaři tuto kombinaci karamelu a soli vyzkoušet a přišli s různými sladkostmi. Dnes se výrobky ze solených karamelů nacházejí na oblíbených místech, jako jsou Starbucks a McDonald's. Mezi produkty, které obsahují solený karamel, patří solené karamelové pohárky, solené karamelové bonbóny, solené karamelové horké čokolády atd..

Solený karamelový macaron

Jaký je rozdíl mezi karamelem a soleným karamelem??

Hlavní složka:

Karamel: Cukr je hlavní složkou karamelu.

Solený karamel: Cukr a sůl jsou hlavními složkami.

Složení:

Karamel: Tekutý karamel se vyrábí z cukru a másla. Karamelové bonbóny se vyrábějí z cukru, másla, mléka nebo smetany.

Solený karamel: Solený karamel se vyrábí z mořské soli a karamelových bonbónů nebo tekutých karamelů.

Produkty:

Karamel: Karamel se používá k výrobě nugátů, crème brûlée, crème caramel, křehkých, karamelových jablek atd..

Solený karamel: Některé produkty zahrnují solené karamelové pohárky, solené karamelové bonbóny, solené karamelové horké čokolády, solené karamelové macarony atd..

Dějiny:

Karamel: Karamel má dlouhou historii, než solený karamel.

Solený karamel: Solený karamel je relativně nový objev.

S laskavým svolením: „Karamelová jablka s ořechy (3652137270)“ Neil Conway z Oaklandu, USA - Jablka karamelu (CC BY 2.0) přes Commons Wikimedia „Solená karamelská macaronová deska, profil, únor 2011“ autor: saaleha bamjee - Flickr: Solená karamelka macaron (CC BY 2.0) přes Commons Wikimedia