Rozdíl mezi kravským mlékem a kozím mlékem

Kravské mléko vs kozí mléko

Rozdíl mezi kravským mlékem a kozím mlékem lze diskutovat podle jejich příslušných vlastností, jako jsou nutriční hodnoty. Je však skutečností, že kdykoli si pomyslíme na mléko, prvním a jediným obrazem, který nám přijde na mysl, je obraz krávy. A to i přesto, že existují jiná zvířata než kráva, která nám poskytují mléko. Jedno takové zvíře je koza, jejíž mléko má stejné vlastnosti jako kravské mléko. Ve skutečnosti je v některých ohledech kozí mléko dokonce lepší než kravské mléko. Tento článek upozorní na rozdíly mezi kravským a kozím mlékem, které vás poučí o nutričních hodnotách a jejich schopnosti vstřebat se do našich těl.

Co je kravské mléko?

Kravské mléko je mléko, které dostáváme od krávy. To je velmi populární po celém světě a je oblíbené u všech věkových skupin. Přestože kravské mléko obsahuje řadu živin, s kravským mlékem jsou i některé problémy. Hlavním problémem, se kterým se většina lidí setkává při pití kravského mléka, je nesnášenlivost laktózy. Není to proto, že by se něco s kravským mlékem stalo. Je to jednoduše proto, že kravské mléko má vysoký obsah laktózy, a existují lidé, kteří nemají v těle dostatek enzymu laktázy, aby tuto laktózu strávili. Pro tyto lidi je pití kravského mléka nepříjemné. Výsledkem je, že na trhu je kravské mléko bez laktózy. Předpokládá se však, že toto mléko neobsahující laktózu neobsahuje 100% laktózy.

Pokud jde o živiny, kravské mléko má více selenu. Selen je důležitý, protože má antioxidační vlastnosti. Tyto vlastnosti chrání buňky před poškozením. Kravské mléko je také vyšší u vitamínu B2, který je jinak známý jako riboflavin. Kravské mléko má také více B12, které pomáhá vytvářet červené krvinky. Kravské mléko také obsahuje méně kalorií. Separace smetany je nutností v kravském mléce.

Co je kozí mléko?

V posledních letech bylo provedeno mnoho studií srovnávajících kravské mléko s kozím mlékem. Téměř všichni vědci dospěli k závěru, že kozí mléko má vlastnosti, které mohou pomoci při prevenci nemocí, jako je anémie a demineralizace kostí. Bylo zjištěno, že kozí mléko má více zdravotních výhod než kravské mléko.

Jednou z mylných představ, které brání tomu, aby se kozí mléko stalo tak populární jako kravské mléko, je přesvědčení, že kozí mléko má nějaký kozí zápach. To je však zcela neopodstatněné a člověk si to může ověřit sám. Pokud něco, může to být tím, že i když věnujeme pozornost tomu, co krávy jedí, kozy konzumují různé materiály umožňující přenos malé vůně do jejich mléka. Pokud jsou kozy chovány stejně dobře jako krávy, je vůně a chuť kravského mléka a kozího mléka téměř stejná.

Kozí mléko je mnohem lépe stravitelné než kravské mléko, protože velikost tukových molekul je v porovnání s kravským mlékem jedna pětina. Menší velikost molekul tuku produkuje homogennější směs tuku v mléce. Glycerolethery se vyskytují ve větším množství v kozím mléku, což je důležité pro výživu nově narozeného dítěte. Kozí mléko má také nižší hladiny kyseliny orotické, což pomáhá v prevenci syndromu mastných jater u kojenců. Oddělení krému v kozím mléku není třeba kvůli menším molekulám tuku. Vědci se domnívají, že kozí mléko je blíže lidskému mléku než kravské mléko, a proto se snadno vstřebává do lidských těl. Obsahuje vyšší cholesterol, který usnadňuje jeho vstřebávání do mozku a těla.

Vzhledem k přítomnosti více chloru a fluoru v kozím mléku má germicidní vlastnosti. Fluor také pomáhá při prevenci diabetu. Nějak jsou kozy vůči tuberkulóze imunní, a proto se jejich mléko používá v mnoha zemích k léčbě tohoto onemocnění. Kozí mléko má schopnost změkčit střevní trakt a bylo zjištěno, že je užitečné při léčbě zácpy. Někteří vědci se domnívají, že kozí mléko má protinádorové účinky díky přítomnosti vyššího karotenu (vitamín A)..

Jaký je rozdíl mezi kravským mlékem a kozím mlékem?

• Kozí mléko má vyšší obsah tuku, ale velikost tukových molekul je ve srovnání s kravským mlékem velmi malá, takže je mnohem stravitelnější než kravské mléko.

• Kozí mléko má méně laktózy než kravské mléko. Proto je snazší trávit než kravské mléko.

• Kozí mléko obsahuje více bílkovin na porci a také vyšší hladiny esenciálních aminokyselin.

• Kozí mléko má nižší hladinu uhlohydrátů než kravské mléko.

• Kozí mléko obsahuje více vitamínu A, B3 a B6, ačkoli má nižší množství vitamínů B9, B12 a B2 než kravské mléko.

• Kozí mléko obsahuje vyšší množství vápníku, fosforu, draslíku, železa, mědi, manganu, i když má zinek a sodík v množství srovnatelném s kravským mlékem. Kravské mléko má více selenu.

• Vědci se domnívají, že kozí mléko má strukturu blíže lidskému než kravské mléko.

• Kozí mléko je méně alergické než kravské mléko.

S laskavým svolením: Kráva a angora koza přes Wikicommons (Public Domain)