Rozdíl mezi kravským mlékem a kozím mlékem

Kravské mléko vs kozí mléko

Kdykoli někdo odkazuje na mléko, většina lidí by to opravdu chápala jako kravské mléko. Kravské mléko zejména na západě je nejoblíbenější. V ostatních částech světa je však kozí mléko stejně oblíbené jako krávy mléko. Odhaduje se, že na celém světě je odhadováno 550 milionů koz ve srovnání s více než miliardou odhadovaných krav.

Kozí mléko nemusí být homogenizováno jako kravské mléko. Kozí mléko obsahuje více tuku než kravské mléko. Navíc je docela obtížné najít odrůdy s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku v kozím mléku, které je v kravském mléce. Kozí mléko neobsahuje aglutinin, který je přítomen v kravském mléce. To umožňuje, aby tukové kuličky v kozím mléku byly mnohem menší velikosti, takže je snadno stravitelné.

Obsah laktózy je v kozím mléku mnohem nižší, a to 4,1% ve srovnání s 4,7% v kravském mléce. Kozí mléko ve srovnání s kravským mlékem obsahuje až o 13% více vápníku, o 25% více vitamínu B6 a 47% vyšší obsah vitamínu A. Má také vyšší obsah draslíku, niacinu, mědi a antioxidačního selenu než kravské mléko. Kravské mléko na druhé straně obsahuje téměř pětkrát vitamín B12 a více než 10krát více kyseliny listové ve srovnání s kozím mlékem. Proto je třeba při užívání kozího mléka kyselinu listovou doplnit.

Kozí mléko je obecně známo, že má zvláštní zápach. To je obecně způsobeno vůní žlázy babky. Pokud není ve stádu přítomen v době dojení, nebude tam. Dalším možným důvodem pro zvláštní chuť a zápach je skutečnost, že krávy, které se používají k dojení, jsou obecně udržovány pod přísným dohledem a velmi přísnou dietární kontrolou podle zákonů. Na kozy se však toto nevztahuje a obecně by se živilo celou řadou věcí. S kozím mlékem, které nyní získává na západě popularitu, je tento průmysl také prosperující.

souhrn
1. V zásadě je složení a vlastnosti stejné, ale kravské mléko je populárnější.
2. Kozí mléko je obecně přijatelné pro lidi trpící nesnášenlivostí laktózy.
3. Kozí mléko nemusí být homogenizováno.
4. Ačkoli je kozí mléko vyšší v obsahu vápníku, vitamínů B6, A, draslíku, niacinu, mědi a antioxidantu selenu, je velmi nízký obsah vitamínu B12 a kyseliny listové. Při užívání kozího mléka je třeba vitamíny doplňovat.
5. Kozí mléko má ve srovnání s kravským mlékem zvláštní vůni a chuť.