Rozdíl mezi kravským mlékem a lidským mlékem

Kravské mléko vs. lidské mléko

Mléko je normální sekrecí mléčných žláz všech savců, jejichž hlavním účelem je vyživovat mláďata tohoto druhu. Mléko má také jedinečné výživové vlastnosti, díky kterým je obzvlášť cenným jídlem. Okamžitá sekrece těsně po porodu spočívá v kolostrach, které přenášejí mateřské protilátky na novorozence a chrání dítě před nemocemi. Není překvapivé, že složení různých zvířat se od sebe liší v závislosti na jejich nutričních požadavcích. Ve výjimečných případech však může být některé zvířecí mléko nahrazeno jiným, které má více či méně podobné složení. Nejčastější náhražkou výživy kojenců je kravské mléko a je hlavním zdrojem mléka pro lidskou spotřebu.

Kravské mléko

Kravské mléko je sekrecí tekutiny z mléčných žláz krávy, která krmí své děti po dobu asi deseti měsíců v závislosti na době odstavení. Mléko může být nazváno jako emulze složená z tukových kuliček ve vodě, která také pH raguje od 6,4 do 6,8. Nejhojnější složkou kravského mléka je voda, která představuje 87,1% z jeho hmotnosti. Jako základní složky obsahuje tuk složený z triglyceridů, volné mastné kyseliny a vitaminy rozpustné v tucích. Kasein je hlavní bílkovina v mléce, kde ostatní jsou syrovátkové proteiny. Laktóza představuje vysoký podíl z celkového obsahu cukru v kravském mléce. Vápníkové a fosfátové ionty jsou přítomny v mléce jako hlavní anorganické složky a všechny složky lze stanovit pomocí kvantitativních i kvalitativních analytických metod. Složení kravského mléka se však může lišit v závislosti na několika faktorech, jako je plemeno, krmivo, systém řízení, klima a stáří krávy. Kravské mléko může být použito ke spotřebě nejen jako jeho surová forma, ale také jako několik zpracovaných mléčných potravinářských výrobků, jako je tvaroh, jogurt, zmrzlina, sýr, máslo a ghí. V případě zpracování mléčných výrobků musí být dodrženy právní normy, aby byla zachována kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické sloučeniny, jako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalin, by měly být zkontrolovány v okamžiku přijetí mléka do sběrného střediska z mléčných farem. Vzhledem k tomu, že mléko je vysoce náchylné ke znehodnocení, měla by být mikrobiologická kvalita zkontrolována ještě před jeho zpracováním.

Lidské mléko

Hormony zvané prolaktin a oxytocin stimulují lidskou matku k vylučování mléka ihned po narození dítěte. Lidské mléko také obsahuje vodu jako svou hlavní složku a proteiny, tuk, uhlohydráty, minerály (hlavně vápník a draslík), vitaminy jako menšinu. Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by měla být jediná metoda krmení dítěte během prvních šesti měsíců prováděna kojením. Kromě toho mohou dva roky doplňkového času vzájemně prospívat matce i dítěti. Pevné potraviny lze zavádět postupně, jakmile se projeví známky připravenosti.