Rozdíl mezi krémem z tatarku a jedlé sody

Krém z Tatar vs Soda na pečení
 

Pokud jde o pečení, seznam přísad je poměrně dlouhý. Je však velmi důležité tyto věci přesně uvést, protože osud jídla může někdy záviset pouze na jedné složce. Činidla pro odvápnění jsou takové složky, které mohou vyrobit nebo rozbít pečené jídlo. Krém z tatarku a jedlá soda jsou dvě kvasné přísady, které se běžně používají v pečeném zboží. Znalost rozdílu mezi krémem z tartaru a jedlou sódou může značně pomoci při výběru těch nejlepších ingrediencí, které se mají přidat do příslušného jídla.

Co je Cart of Tatar?

Kyselina kvasnice, lépe známá jako krém z tatarku v kulinářském světě, je známá jako hydrogenuhličitan draselný nebo Bitartrát draselný v chemickém světě. Krém z vinného kamene se vyrábí jako vedlejší produkt při výrobě vína a je draselnou solí kyseliny vinné. Jeho vzorec je KC4H5O6.

Během kvašení hroznové šťávy krystalizuje bitartrát draselný ve sudech na víno a může se také vysrážet z lahví vína. Tyto krystaly se obvykle nacházejí na spodní straně zátek lahví vína, které byly skladovány při teplotách pod 10 ° C. Je známo, že tyto krystaly vína se sotva někdy přirozeně rozpustí ve víně. Kromě toho jsou také tvořeny z čerstvé hroznové šťávy, která byla chlazená nebo byla po určitou dobu ponechána stát. Surová forma těchto krystalů se potom shromáždí a přečistí, aby se vytvořil kyselý prášek používaný v kulinářském světě dnes.

Krém z tatarku se používá při nespočetných účelech vaření. Používá se ke stabilizaci vaječných bílků a šlehačky tím, že pomáhá udržovat jejich strukturu a objem, zabraňuje krystalizaci cukerného sirupu, jakož i složky v prášku do pečiva, což je nezbytná složka vyžadovaná při pečení..

Co je to Soda pečení?

Hydrogenuhličitan sodný, Hydrogenuhličitan sodný běžně známý jako soda na pečení nese vzorec NaHC03. Přírodní minerální formou jedlé sody je nahcolit, který se nachází v mnoha minerálních pramenech. Jedlá soda je k dispozici ve formě jemného prášku s lehce slanou a zásaditou chutí. Připravený postupem známým jako Solvayův proces, kterým je obvykle reakce amoniaku, chloridu sodného a oxidu uhličitého ve vodě, může být jedlá soda také získána reakcí oxidu uhličitého s vodným roztokem hydroxidu sodného.

Při vaření se jedlá soda používá jako kvašení v koláčích, rychlých chlebech, palačinách a jiných pečených pokrmech. Používá se také pro měkčí zeleninu při vaření. Hydrogenuhličitan sodný je také účinný jako hasicí přístroj pro malé plameny nebo elektrické ohně, ale ne pro ohně při hlubokých požárech. V medicíně se jedlá soda používá k léčbě pálení žáhy a kyselého trávení a je složkou v kojenecké vodě. Hydrogenuhličitan sodný se také používá v zubní pastě, šamponech, deodorantech a ústních vodách.

Jaký je rozdíl mezi krémem z tatarku a pekařskou sódou??

Jak krém tartaru, tak i jedlá soda jsou nezbytnými činidly, která se běžně používají při pečení. Avšak na základě mnoha rozdílů se způsoby, ve kterých se používá jedlá soda a krém z tatarku, a jejich podstata liší.

• Krém z tartaru je vedlejší produkt při výrobě vína. Přírodní minerální forma jedlé sody je nahcolit, zatímco se také vyrábí v laboratořích procesem Solvay.

• Vzorec krému z tartaru je KC₄H₅Ó₆. Vzorec jedlé sody je NaHCO₃.

• Jedlá soda je kvašení. Krém z tatarku je stabilizátor.

• Krém z tartaru a hydrogenuhličitanu sodného jsou obě složky používané v prášku do pečiva.

• Jedlá soda má léčivé použití. Krém z zubního kamene nemá žádné známé léčebné použití.