Rozdíl mezi krémem a šlehačkou

Double Cream vs Whipping Cream

Krém je všestranný vedlejší produkt mléka, který se používá při výrobě cukrovinek a vaření. Má silnější konzistenci než mléko kvůli vyššímu obsahu tuku a lze jej snadno odstředit otáčením čerstvého mléka v mixéru. Dvojitý krém je termín, který se používá k označení kvality krému s vysokým obsahem tuku. Existuje i další výraz, který někteří výrobci používají, pro označení kvality krému, který je velmi podobný dvojitému krému. I přes podobnosti však existují rozdíly, o nichž se bude v tomto článku hovořit.

Šlehačka

V Austrálii je Double Cream termín používaný k označení krému obsahujícího více než 48% tuku. Jedná se o velmi hustý krém, který je k dispozici také na trzích ve Velké Británii. Je velmi snadné bičovat a lze jej použít k dekoraci pudinků a koláčů. Potrubí se u Double Cream stane snadným. Dokonce i v Německu, Švýcarsku, Francii a Itálii je výraz Double cream výrobci označován jako krém s obsahem tuku nejméně 45%. Dvojitý krém lze vařit, aniž by se oddělil, a proto může být použit při vaření. Dvojitý krém však způsobuje problémy při šlehání, protože nadměrné šlehání může způsobit, že se zrna objeví, což znamená, že se krém oddělí. Tomu lze zabránit, pokud se před smetanou přidá několik lžiček mléka.

Šlehačka

Je to lehčí než krém s dvojitým krémem, ale stále je to silný krém, protože obsahuje asi 35% tuku. Důvod, proč se nazývá šlehačka, je proto, že bič snadno a krásně. Na některých místech je také označován jako odlévací krém, když se vylévá z kartonu, přestože má hustou konzistenci. Je také považován za zdravější než krém s dvojitým krémem, protože má nižší obsah tuku bez ztráty hladkosti. Ti, kteří považují dvojitý krém za mastný, mají uspokojení z používání zdravějšího krému, když vylévají šlehačku na dezerty nebo ovesnou kaši. Tuto smetanu lze bičovat a nalít na polévky, krémy a quichy. Jakmile je šlehačka, má vzdušnou strukturu, takže zajišťuje ideální plnění uvnitř pečiva a koláčů. Šlehačka obsahuje stabilizátory, které jí umožňují udržet si tvar po šlehání.

Jaký je rozdíl mezi Double Cream a Whipping Cream?

• Šlehačka má nižší obsah tuku (35%) než krém s dvojitým krémem (48%).

• Šlehačka je tzv. Proto, že ji lze snadno šlehat.

• Šlehací krém lze snadno nalít, ale dvojitý krém se nelije snadno.

• Dvojitý krém je silnější než krém na šlehání.

• Nejlepší šlehačka s dvojitým krémem, ale šlehačka také snadno bičuje a používá se uvnitř koláčů jako náplň.

• Šlehačka je termín používaný v Evropě častěji, zatímco v USA se používá lehký krém.