Rozdíl mezi sýrem feta a sýrem Ricotta

Sýr Feta vs sýr Ricotta

Feta a Ricotta jsou dva druhy sýrů, které mezi sebou vykazují určitý rozdíl, pokud jde o jejich přípravu, chuť, strukturu a podobně. Feta se vyrábí v Řecku. Byzantskou říši lze považovat za zemi původu pro sýr Feta.

Je zajímavé, že zdrojem mléka při přípravě sýru Feta je ovce nebo někdy i koza. Při výrobě sýru Feta se někdy používá také kráva nebo buvolí mléko. Na druhou stranu se sýr Ricotta vyrábí v Itálii. Ve skutečnosti se jedná o italský mléčný výrobek vyrobený z ovčího mléka. Někdy, jako je sýr Feta, lze při výrobě sýra Ricotta použít také kravské nebo byvolí mléko.

Je zajímavé poznamenat, že Ricotta je označována především jako sýr. Zároveň to není správný sýr, protože se nevyrábí koagulací kaseinu. Na druhé straně se při výrobě sýru Ricotta používají mléčné bílkoviny, jako je albumin a globulin. Tyto dva druhy bílkovin zůstávají v syrovátce, což napomáhá při oddělování mléka během výroby sýra.

Je důležité vědět, že sýr Feta obsahuje více bílkovin ve srovnání se sýrem Ricotta. Důvodem je skutečnost, že většina bílkovin, zejména mléčných bílkovin, se při výrobě sýra Ricotta odstraní. Ať už zůstane jakýkoli protein, je ve skutečnosti odvozen od syrovátky použité při výrobě sýra. To je jeden z hlavních rozdílů mezi sýrem Feta a sýrem Ricotta.

Sýr Ricotta je bílý. Vypadají také krémově. Normálně obsahují pouze 13% tuku. Proto se říká, že sýr Ricotta vypadá spíše jako tvaroh, o kterém je známo, že má jemnou texturu. Jednou z nevýhod sýru Ricotta je to, že je ve srovnání se sýrem Feta velmi rychle kazící.

Na druhou stranu sýr feta je pasterizován v závislosti na rozmanitosti výroby. Jeho struktura také závisí na rozmanitosti výroby. Je zajímavé, že některé odrůdy sýru Feta jsou poloměkké jako tvaroh a některé odrůdy sýru Feta mají tvrdou strukturu.

Jednou z výhod sýra Feta je to, že se může uchovávat po dlouhou dobu. Minimální doba uchovávání je 3 měsíce. Sýr Feta je k dostání ve tvaru čtvercových koláčů. Chuť je také pikantní a slaná. Feta je ve skutečnosti řecké slovo. Vychází z italského slova „fetta“, což znamená „plátek“. Proto jej lze nazvat jako plátky sýra.

Sýr feta tradičně připravovali zemědělci z ovčího mléka. Je důležité vědět, že kozí mléko se v poslední době také používá při výrobě sýru Feta. Sýr Ricotta lze míchat s cukrem, skořicí a někdy s čokoládovými hoblinami. To je občas sloužil jako dezert.