Rozdíl mezi těžkým krémem a dvojitým krémem

Heavy Cream vs Double Cream

Krém je mléčný výrobek získaný z homogenizovaného mléka. V celém mléce je obsah tuku, který je méně hustý než zbytek mléka a gravituje k povrchu. Aby se smetana vyráběla komerčně, hledá se tento tuk vzhůru pomocí strojů, které rychle rotují mléko. Tyto separátory se nazývají odstředivky. V různých zemích světa se odlišná nomenklatura používá k označení různých vlastností smetany prodávané v závislosti na obsahu másla. Lidé často zaměňují fráze těžký krém a dvojitý krém, protože znějí podobně. Tento článek se pokouší zdůraznit jejich rozdíly.

Vysokoprocentní smetana

Heavy cream je fráze používaná v USA pro smetanu obsahující maximální množství tuku. Obvyklá nomenklatura pro různé odrůdy krémů prodávaných v zemi je Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream a nakonec Heavy Cream. Zatímco polovina a polovina má nejnižší obsah tuku 10–18%, je to právě mastný krém, který obsahuje více než 36% tuku..

Šlehačka

Double Cream je termín používaný v Austrálii a Velké Británii, který označuje kvalitu prodávaného krému, který obsahuje vysoké procento obsahu tuku. Ve skutečnosti v obou těchto zemích Double Cream obsahuje více než 48% rychlého obsahu. Dvojitý krém má hustou konzistenci a lze jej snadno šlehat pro použití na pudingech nebo při výrobě zákusků.

Jaký je rozdíl mezi Heavy Cream a Double Cream?

• Těžký krém v USA je tepelně ošetřen, ale Double Cream v Británii a zbytku Evropy není tepelně ošetřen.

• Double Cream má vyšší obsah másla než Heavy Cream.

• Double Cream je hustší než Heavy Cream.

• Kvůli vyššímu obsahu tuku lze Double Cream nalévat na horké předměty a neodděluje se.