Rozdíl mezi sádlem a kapáním

Klíčový rozdíl - Lard vs kapání
 

Sádlo a máčení jsou dva druhy tuků vyráběných ze živočišných produktů. Tyto tuky se používají jako tuk na vaření, zkrácení nebo šíření. klíčový rozdíl mezi sádlem a kapáním je jejich zdroj; sádlo se vyrábí hlavně z vepřového tuku, zatímco kapání se vyrábí z hovězího tuku. Ačkoli se tyto dva tuky běžně používaly v minulosti, v současné kuchyni se příliš nevyužívají kvůli vysokému obsahu nasycených tuků a cholesterolu..

Co je Lard?

Sádlo je polotuhý tuk získaný z vepřového tuku. Používá se při přípravě potravin jako tuk, tuk nebo pomazánka. Sádlo lze získat z kterékoli části prasete, která má vysokou koncentraci tukových tkání. Sádlo je možné vykreslit dvěma způsoby: mokrou a suchou. V suchém vykreslování zahrnuje proces podobný smažení slaniny; vepřový tuk je vystaven vysokému teplu bez přítomnosti vody. Při mokrém podání se tuk napařuje nebo vaří ve vodě při vysoké teplotě. Sádlo, které je nerozpustné ve vodě, může být ze směsi smícháno. Chuť, chuť a další vlastnosti sádla mohou záviset na procesu ztvárnění a části prasete, ze kterého byl tuk odebrán..

Co je kapání?

Kapání je živočišný tuk, který se vyrábí z mastných nebo nepoužitelných částí jatečně upravených těl krav nebo prasat. Ačkoli kapání může být vyrobeno z hovězího a vepřového masa, je většinou spojeno s hovězím masem. Proces výroby kapání zahrnuje přeměnu odpadního materiálu na užitečný a jedlý produkt.

Vykreslování odděluje tuk od pojivové tkáně a masa a zpracovává jej na čirou tekutinu. Tato kapalina neobsahuje bílkoviny a nečistoty. V pevné formě je hladká a krémová a při roztavení má zlatou barvu.

Kapání může být také doma. V domácí kuchyni bylo kapání provedeno sbíráním horkého tuku, který zůstal v pekáči, do žáruvzdorné nádoby, zakryje ho a nechá se vychladnout..

V dnešní době se kapání používá hlavně jako tuk na vaření, který se používá buď k mělkému smažení masa, nebo k tečení nad kloubem, který během vaření udržuje vlhkost. V minulosti se však kapání také používalo jako pomazánka; jako máslo, bylo naneseno na chléb.

Jaký je rozdíl mezi Lardem a kapáním??

Maso:

Sádlo je vyroben hlavně z vepřového masa.

Kapající je hlavně vyrobeno z hovězího masa.

Vykreslování:

Sádlo lze vyrobit metodou suchého nebo mokrého vykreslování.

Kapající se obvykle vyrábí metodou suchého vykreslování.

Obrázek se svolením:

„Homelard“ Peter G Werner ~ commonswiki převzal (na základě nároků na autorská práva). Předpokládaná vlastní práce (na základě nároků na autorská práva). (CC BY 2.5) prostřednictvím Commons Wikimedia

“Mucky fat (kapající)” Od zlobivého architekta - (CC BY 2.0) přes Commons Wikimedia