Rozdíl mezi majonézou a Aioli

Majonéza vs Aioli
 

Ať už jíte pečené brambory, hranolky, dušené ryby nebo zeleninu, majonéza a aioli vytvářejí skvělé omáčky, které zvyšují chuť jídel. Obě koření jsou velmi chutná a ve skutečnosti nutí člověka jíst víc, než jeho touha. Majonéza a Aioli vypadají stejně jako ostatní vedle jejich ochutnávky. To způsobuje zmatek v myslích lidí a existují lidé, kterým je obtížné říci jeden kořen od druhého. Tento článek se pokouší zjistit, zda existují nějaké skutečné rozdíly mezi těmito dvěma omáčkami.

Majonéza

Někdy se také říká mayo, majonéza je hustá omáčka, která se konzumuje spolu s mnoha různými pokrmy. Toto je koření španělského původu a obsahuje mnoho přísad. Barva této omáčky je většinou bílá nebo krémová. Vyrábí se smícháním oleje s žloutkem vajec pomocí mixéru nebo ručně. Vyžaduje intenzivní míchání, aby se vytvořila emulze oleje a vody. Při míchání oleje a vaječných žloutků je třeba neustále sledovat, aby se nepřeváděl na tvaroh jako konzistence. Existují lidé, kteří vyrábějí majonézu s vaječnými bílky bez žloutku, a také lidé, kteří využívají celá vejce k výrobě své majonézy. Během míchání se přidává citronová šťáva a ocet, aby se napomohlo emulgaci omáčky.

Aioli

Aioli je skvělá omáčka, která se používá jako koření se všemi druhy potravin. Jedná se o emulzi, která se vyrábí smícháním olivového oleje s česnekem a solí. Pokud je obtížné přimíchat olej s česnekovou pastou, kuchaři často přidávají zastaralé kousky chleba nebo vařené brambory, aby se dosáhlo správné konzistence omáčky. Když lidé využívají vaječného žloutku k výrobě aioli, stává se něco jako kříženec mezi majonézou a aioli.

Jaký je rozdíl mezi majonézou a Aioli?

• Majonéza i aioli jsou podobné omáčky, které se používají u mnoha druhů pokrmů.

• Majonéza většinou využívá řepkový olej nebo rostlinný olej, zatímco aioli využívá olivový olej.

• Majonéza je o něco lehčí než aioli a je k dispozici v mnoha příchutích.

• Aioli má hodně česneku, zatímco majonéza je vyrobena bez česneku.

• Majonéza vyžaduje k vytvoření emulze vaječný žloutek, zatímco aioli používá k vytvoření emulze česnekovou pastu.