Rozdíl mezi Pak Choy a Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Málokdo si je vědom toho, že Pak Choy i Bok Choy představují stejnou listovou zeleninu čínské zelí vědecky známý jako Brassica rapa. Čínské zelí, používané v čínské kuchyni, existují dva zřetelně odlišné poddruhy, které jsou dnes v kulinářském světě známy, a to Pekinensis nebo Zelí Napa nebo Chinensis, populárně známý jako Bok Choy nebo Pak Choy. Bok Choy se pěstuje převážně v asijských regionech, jako je Čína, Filipíny a Vietnam, a dodnes zachytil srdce západního světa díky sladkosti jeho něžných stopek..

Ačkoli většinou se odkazuje na čínské zelí, nejrozšířenějším termínem pro Chinensis v Severní Americe je Bok Choy, doslova znamenající bílou zeleninu. V zemích, jako je Austrálie, Velká Británie, Jihoafrická republika a další národy Commonwealthu, je Chinensis častěji označována jako Pak Choy. Čínská hořčice, čínský mangold, celerová hořčice, a Lžíce zelí jsou některá z anglických jmen používaných k popisu čínštiny po celém světě.

V Číně mezi reproduktory mandarinky je Bok Choy často označován jako yóu cài což znamená olejovou zeleninu, protože většina oleje na vaření v Číně je extrahována ze semen této zeleniny. Mezi Shanghainese mluvícími lidmi, tato listová zelenina je odkazoval se na jak   qīng cài doslova znamená modrozelená zelenina.

V Chinensis existují tři komerční varianty. Bok Choy je to, o čem se obvykle říká, že má sukulentní bílé stonky s tmavě zelenými listy rostoucí vzpřímeně až 12-18 palců, zatímco Suma Choy, doslovně stojící za „zeleninové srdce“, představuje malou a jemnou verzi Bok Choy, nesoucí bližší podobnost s rapini nebo brokolicí rabe. Baby Pak Choy známý také jako mei quin choi nebo Shanghai Bak Choy je méně vyspělá verze Bok Choy, která má převážně zelenou barvu včetně variol.

Bok Choy nebo Pak Choy je známo, že mají velmi nízký obsah kalorií obsahujících vysoké množství vitamínu A a vitamínu C. Bok Choy, také bohatý na antioxidanty a vysoké množství vlákniny, je také známý jako zametač krevního oběhu, který vylučuje špatné cholesterol z těla. Je známo, že glukosinoláty, které se nacházejí v Pak Choy, jsou výhodné pro pacienty s rakovinou v malých dávkách, o nichž je ve velkých dávkách známo, že jsou trochu toxické.

Jemná hořčičná chuť Bok Choy se hodí k polévek, smaženým hranolkám, masovým pokrmům, nudlům a mladým listům, které se používají jako saláty. Křupavá, svěží povaha Bok Choy z něj dělá vynikající aditivum pro sendviče a umožňuje mu tak jedinečnou texturu. Pak Choy může být také přidán do běžného zelného receptury jako náhrada zelí, protože patří do stejné rodiny a dává mu sladší chuť.

Zdroj: Wikipedia, duben 2014

Co je Pak Choy?

Chinensis, který je poddruh čínského zelí, je v zemích jako Austrálie, Velká Británie, Jihoafrická republika a další země Commonwealthu znám jako Pak Choy..  

Co je Bok Choy?

Nejčastěji používaný druh čínského zelí Chinensis je v Severní Americe označován jako Bok Choy.

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy a Pak Choy jsou dvě různá jména používaná pro označení stejné listové zeleniny, poddruhu čínského zelí Chinensis..

• V Severní Americe se čínské zelí označuje jako Bok Choy, zatímco v zemích Společenství, jako je Austrálie, Velká Británie, Jižní Afrika atd., Se nazývá Pak Choy..

Je tedy třeba učinit závěr, že jak Bok Choy, tak Pak Choy odkazují na stejnou listovou zeleninu, která je známá pod různými názvy v různých částech světa..