Rozdíl mezi Pancettou a Prosciuttem

Pancetta vs Prosciutto

V různých částech světa jsou k dispozici různé druhy vepřových výrobků. Některé z nich jsou populárnější než jiné kvůli rozdílu v chuti a vůni. Různé části prasat jsou známé pod různými jmény, z nichž dvě jsou Pancetta a Prosciutto. Oba tyto vepřové výrobky patří do Itálie a jsou velmi oblíbené. V některých restauracích jsou Pancetta i Prosciutto zahrnuty jako součást hlavního jídla a jsou podávány s různými omáčkami, aby byla ještě delikátnější. Po celém světě, zejména v evropských a amerických zemích, jsou tyto vepřové výrobky konzumovány a užívány, považovány za pochoutku pro všechny znalce jídla.

Pancetta

Pancetta je v podstatě slanina nebo „břicho“ vepřového masa. V Americe je považována za extrémně podobnou slanině, ale jinde se obvykle vyrábí ve velkém kládě, který se převaluje na hotovou věc. V Americe je však Pancetta snědena krájením na tenké proužky. Nebo dokonce v malých kouscích a v kulaté formě. Pancetta se obvykle vaří tak, jak se vyrábí slanina. Pancetta je nejprve vyléčena a proces musí být proveden pečlivě a správně. Většinou se léčí pouze solí. Občas se však používají i jiná koření. Někdy se také používají speciální aromatické látky k rozptýlení chutí a vůní.

Prosciutto

Prosciutto je naopak spíše šunkou. Vaří se tak, jak se vaří šunka. Prosciutto je ve skutečnosti zadní část nohy prasete. Část prasete se nejprve vysuší. Tento proces zabere hodně času. Nejlepší způsob, jak jíst prosciutto, je, když ještě není uvařen. Vyrábí se to procesem kouření za studena. Nemělo by se zahřívat ani vařit. Prosciutto se jednoduše vyrábí třením solí. Chuť však přichází pouze procesem pomalého sušení na vzduchu, který může trvat i několik měsíců, než se připraví před jídlem.

Rozdíl mezi Pancettou a Prosciuttem

Nejvýznamnější rozdíly mezi Pancettou a Prosciuttem jsou v tom, že oba jsou převzaty z různých částí těla prasete. Pancetta se odebírá z prasečího břicha, zatímco Prosciutto se odebírá ze zadní končetiny prasete. Pancetta se nejprve vaří a potom se sní, zatímco Prosciutto se sní, zatímco není úplně vařené. Oba jsou chutná jinak, ale jsou velmi chutní a mají rádi velké množství lidí. Pancetta se v Itálii konzumuje hlavně ve formě kulatiny, zatímco v Americe se jedí pruhované a nakrájené na plátky, zatímco Prosciutto se vaří jako šunka. Existuje několik různých druhů vepřových výrobků a všechny se vaří jiným způsobem. Některým z nich může trvat i několik měsíců, než se připraví. Slanina se obvykle vaří a připravuje stejným způsobem, jak se vaří pancetta jako slanina. Na druhé straně je prosciutto uzené za studena a připraveno po několika měsících jeho sušením a vytvrzením před jeho skutečným podáváním.