Rozdíl mezi petrželkou a koriandrem

Petržel vs Coriander
 

Dvě velmi důležité byliny v kulinářském světě, petržel a koriandr patří do rodiny Apaceae. Oba se běžně používají pro účely vaření a zdobení a do určité míry se podobají vzhledu i chuti. Rozdíly se však projevují při pečlivé prohlídce i při jejich použití při vaření.

Co je Parsley?

Člen rodiny Apiaceae, petržel, vědecky známý jako Petroselinum crispum se běžně používá jako bylina, koření a zelenina. Petržel je široce využívaná při vaření na Středním východě, v Americe a Evropě a je jasně zelená rostlina, která roste jako dvouletá rostlina v mírném podnebí a jako jednoletá rostlina v tropických a subtropických oblastech. Tvoří růžici trojlistých listů dlouhé 10-25 cm s lístky 1-3 cm, petržel také pěstuje kvetoucí stonek vysoký asi 75 cm.

Rozdělil se do dvou kultivarových skupin, jako je listová petržel a kořenová petrželka, listová petržel je opět rozdělena do dvou typů jako kudrnatá listová petržel a plochý list petržel. Používá se jako ozdoba na různých pokrmech, listová petržel se používá spíše jako zvýrazňovač chuti v pokrmech, jako jsou vařené nebo šťouchané brambory, polévky, rýžová jídla, jakož i steaky a dušené maso. Kořenová petržel, konkrétně kořenová petržel v hamburgu, se pěstuje jako kořenová zelenina a je oblíbenou ingrediencí v kuchyni střední a východní Evropy. V kořenové petrželce, která se používá v polévek a dušených pokrmech, lze také jíst syrové jako občerstvení.

Co je Coriander?

Coriander, vědecky známý jako Coriandrum sativum, a také známý jako koriandr, čínská petržel nebo dhania, je jednoletá rostlina, která je domácí v regionech od jižní Evropy a severní Afriky po jihozápadní Asii. Semena koriandru i listy jsou považovány za léčivé vlastnosti a používají se v různých druzích kuchyně i v různých lécích. Koriandr je běžně používanou ingrediencí ve středovýchodních, indických, kavkazských, středomořských, portugalských, afrických, jihoasijských, jihovýchodních asijských, na Středním východě, kavkazských, středoasijských, středomořských, latinskoamerických, čínských a skandinávských kuchyních a používá se jako příchuť zesilovač nebo jako bylina. Čerstvé listy jsou velmi štiplavé a mají silnou chuť s citrusovými podtóny, které udělají misím výraznou chuť. Čerstvé listy se však hojně používají v mnoha indických jídlech, chutneys a salátech a také v thajské, čínské a mexické kuchyni. Protože teplo snižuje jeho chuť, je nejlepší podávat listy koriandru čerstvé nebo přidané těsně před podáváním.

Jaký je rozdíl mezi Corianderem a petrželkou??

• Koriandr je jednoletá rostlina. Petržel je jednoletá rostlina v tropických a subtropických oblastech a je dvouletá rostlina v mírných oblastech.

• Všechny části koriandru, listy, kořeny, stonky a semena se používají při vaření. Pro zdobení a vaření se používá pouze petrželkový list.

• Ve srovnání s koriandrem je štiplavější a intenzivněji ochucená než petržel, která má jemnou, travnatou chuť.

• Ačkoli petrželka s plochým listem vypadá velmi podobně jako koriandr, koriandr má mnohem hlubší zelenou barvu, zatímco petržel má jasnější zelenou barvu.

• Kudrnaté listy petrželky jsou zaoblenější, zatímco listy koriandru mají ostřejší ozubení. Ve srovnání s petrželkou s plochými listy jsou však listy koriandru zaoblenější.

• Koriandr pochází z jihozápadní Asie, jižní Evropy a severní Afriky. Petržel se nejčastěji používá při vaření na Středním východě, v Evropě a Americe.

• Koriandr se běžně používá ve středovýchodní, asijské, indické a latinskoamerické kuchyni. Petržel je populárnější mezi evropskou a severoamerickou kuchyní.