Rozdíl mezi Pecorino a Parmesanem

Pecorino vs Parmesan

Pecorino a Parmesan jsou dvě různé italské odrůdy sýrů, které se používají v různých recepturách, v Itálii od starověku. Mnoho lidí zůstává zmatených mezi těmito dvěma sýry kvůli jejich podobnostem. Přesto, že vypadají podobně, mají Pecorino a Parmesan mnoho rozdílů v chuti a vůni, díky nimž jsou vhodné pro různé recepty. Tento článek se pokouší zjistit rozdíly mezi sýry Pecorino a Parmesan.

Pecorino

Italská jídla jsou známá v regionu, odkud pocházejí. Je to kvůli rozdílům v příchutích, které se začleňují do těchto potravin, které jsou charakteristické pro region, kde se tyto výrobky vyrábějí. Pecorino je tvrdý, slaný sýr vyrobený z ovčího mléka. Když se dotýká, zdá se to těžké, protože je ve věku asi 8 měsíců. Název je odvozen od italského slova Pecora, které znamená ovce. Tento sýr se vyrábí na mnoha místech v Itálii, zejména v Římě a jeho okolí a v oblasti Toskánska. Pecorino je bělavé barvy a používá se pro strouhání mnoha potravin, které přidávají jejich chuti a vůni. Jiné regionální variace jsou známé jako Pecorino Sardo a Picorino Siciliano. Ze všech odrůd Pecorina je v USA nejoblíbenější Pecorino Romano.

Parmezán

Také známý jako Parmigiano Reggiano v angličtině, Parmesan je tvrdý sýr vyrobený ze surového cowmilk a zrající asi 18 měsíců. Jedná se o sýr, který pochází ze severní Itálie, zejména ze severních částí Toskánska. Vyrábí se na 80 liber kola. Tento sýr se vyrábí z mléka získaného od krav, které jsou krmeny pouze trávou nebo seno. Jedinou věcí, která se do sýra přidává, je sůl. Po zrání 18 až 24 měsíců má sýr parmezán ořechovou chuť a drsnou texturu.

Pecorino vs. Parmesan

• Pecorino se vyrábí z ovčího mléka, zatímco parmezán se vyrábí ze surového kravského mléka.

• Parmesan má po dvouletém stárnutí ořechovou a ovocnou chuť. Na druhé straně je Pecorino slaný sýr, který je po měsících stárnutí tvrdý.

• Pecorino je měkčí než parmezán, který má zrnitou strukturu.

• Pecorino má také světlou barvu než Parmesan.

• Pecorino má méně silnou chuť než parmezán.