Rozdíl mezi přístavem a Sherry

Port vs Sherry

Pro ty, kteří jsou teetotalers, slova jako port a sherry neznamenají nic, nebo mohou z těchto slov získat jiné nápady, ale pro ty, kteří milují alkoholické nápoje, zejména vína, jsou Port ad Sherry dvě odlišná vína, která mají různý vkus. Přestože jsou Sherry i Port obohaceny, znamená to, že po fermentaci se zvyšuje obsah alkoholu obou. Oba se označují jako dezertní vína, protože se konzumují po večeři. Mnozí zůstávají zaměňováni s rozdíly mezi přístavem a sherry kvůli jejich podobnostem. V tomto článku je však mnoho rozdílů, které budou zdůrazněny.

Portské víno

Přístav je tmavě zbarvené (červené) sladké víno pocházející z oblasti zvané Douro Valley v Portugalsku. Název obohaceného vína ve skutečnosti pochází z města zvaného Porto v této oblasti. Ačkoli portská vína se dnes vyrábějí v mnoha částech světa, včetně Austrálie a USA, znalci považují port z Portugalska za skutečné portské víno.

K výrobě portského vína lze použít mnoho různých odrůd hroznů produkovaných v údolí Douro. Mezi nejčastější odrůdy patří Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao a Tinta Borocca. Možná vás překvapí, že sklizeň na strmých svazích v údolí se stále provádí ručně, protože stroje na těchto svazích obtížně sbírají hrozny. Hrozny se rozdrtí na šťávu a uloží se do velkých ocelových nádrží. Kvašení této šťávy probíhá samostatně prostřednictvím přírodních kvasinek. Po určité době, kdy téměř polovina cukrů v šťávě byla kvašena, se přidá alkohol k posílení vína. Toto opevnění také signalizuje konec kvašení, protože port má zůstat trochu sladký. Po kvašení se víno uchovává v dřevěných sudech, aby vyzrálo téměř na další rok.

Sherry Wine

Sherry je lehké barevné obohacené víno pocházející ze Španělska. Oblast výroby Sherryho je v okolí města zvaného Jerez, v provincii Cadiz. Sherry není Sherry, pokud to nebylo provedeno v této oblasti Španělska. Vyrábí se pouze ze 3 druhů odrůd. Ve skutečnosti asi 90% Sherry přicházejících ze Španělska využívá hroznů Pedro Ximenez. Po sklizni se hrozny suší na slunci, aby se zvýšila koncentrace cukru uvnitř ovoce.

Po rozdrcení a získání šťávy začíná kvašení a je umožněno jeho dokončení, takže veškerý cukr v šťávě se promění v alkohol. To nezanechává v šťávě žádnou sladkost a nad šťávou v sudech se vznáší vrstva přírodních kvasinek zvaná Flor.

Jaký je rozdíl mezi Portem a Sherrym??

• Port pochází z údolí Douro v Portugalsku, zatímco Sherry pochází z města Jerez a blízkých oblastí ve Španělsku

• Port je tmavý, zatímco Sherry je světlý

• Fermentace se zastaví v polovině v případě portského vína, nechat ji trochu sladkou, zatímco fermentaci je dovoleno dokončit v Sherry, aby ji zbavila jakékoli sladkosti. Proto je Port sladký a bohatý na texturu, zatímco Sherry je suchý

• Opevnění probíhá před dokončením kvašení, zatímco opevnění Sherry se provádí po dokončení kvašení

• Obsah alkoholu je v přístavu vyšší než v Sherry (přibližně 20% v Port, ve srovnání s přibližně 12% v Sherry)

• Portské víno se vyrábí pomocí mnoha různých odrůd hroznů, zatímco Sherry se vyrábí pouze ze 3 odrůd hroznů