Rozdíl mezi červenou a zelenou kari

Červená vs zelená kari

Kdykoli se objeví slovo kari, lidé si vzpomenou na horké indické karí, které jsou velmi populární po celém světě. Termíny červené kari, zelené kari a žluté kari jsou však spojeny s thajskou kuchyní a tyto barevné kari jsou v celém Thajsku základním jídlem. Lidé zůstávají zmatení mezi červeným kari a zeleným kari navzdory zjevným rozdílům v barvě, protože obě kari používají podobné byliny a koření k vytvoření základny nebo pasty těchto kari. Nicméně, přes podobnosti, tam jsou rozdíly mezi červeným kari a zeleným kari, které budou zdůrazněny v tomto článku.

Zelené kari

Je samozřejmé, že zelené kari je jedním z mnoha kari, které jsou populární v thajské kuchyni, a díky své zelené barvě získává název. Tato zelená barva je způsobena začleněním pasty zelených paprik, díky nimž je toto kari tak horké jako červené. Zpočátku bylo používání zelených paprik jediným důvodem, proč byly tyto karí nazývány zelenými, ale postupem času se začalo používat mnoho dalších ingrediencí k tomu, aby tyto kari propůjčovaly zelenou barvu a chuť. To zahrnovalo zelené listy koriandru, limetové listy a bazalku. Některé další běžné ingredience v zelených kari v Thajsku jsou zelený lilek, krevetová pasta, česnek, limetková kůra, citronová tráva, šalotka atd. Všechny tyto složky jsou dobře promíchány, aby vytvořily jemnou pastu a také aby daly kari jeho charakteristickou zelenou barvu. Zelené kari je v Thajsku velmi populární a knedlíky, hovězí maso a kuře jsou obvykle podávány v zelených kari. Existují lidé, kteří říkají, že zelené kari je v thajské kuchyni nejžhavější, ale není to pravda a často záleží na osobním vkusu šéfkuchaře, který dělá kari.

Red Curry

Červené kari, známé jako kreung gaeng phet daeng v Thajsku, má zjevně červenou barvu a nejčastěji se používá v thajské kuchyni. K přípravě tohoto kari se používají dlouho sušené červené chilli papričky, které také využívají přísady, jako je limetová kůra, citronová tráva, listy koriandru, pepř, římský kmín, krevetová pasta, šalotka atd. Čerstvý kurkuma se vždy přidává, aby získal ten zlatý červený odstín v kari. Kokosové mléko je tekutý základ, který se používá k výrobě pasty ze všech ingrediencí. Kvůli pastě z krevetek se červené kari vyhýbají vegetariáni, pro které je na trhu náhradník.

Jaký je rozdíl mezi červenou a zelenou kari?

• Červené kari a zelené kari jsou dvě nejoblíbenější kari používané v thajské kuchyni, která je známá svými pokrmy.

• Červené kari využívá dlouho sušené červené chilli, zatímco zelené kari se vyrábí z čerstvých zelených chilli.

• Většina ostatních složek použitých k výrobě těchto kari je stejná

• Někteří věří, že zelené kari je teplejší než červené kari.