Rozdíl mezi červenou a zelenou kari

Červená vs zelená kari

Červené a zelené kari jsou v thajské kuchyni dvě varianty kari. Oba typy kari mají několik podobností. Obě karí jsou na bázi kokosu nebo jsou vyrobeny z kokosového mléka. Jako nádobí si obě získají jméno podle barvy. Barva kari, v prodloužení, je odvozena z jeho složek.

V jednoduchosti, kari vyžadují kokosové mléko (jeho základnu), jádro koření a kari pasty. Koření a další ingredience lze předem kombinovat, aby se vytvořila pasta. Mezi další základní ingredience patří: česnek, citronová tráva a rybí omáčka. Šalotka, bílý pepř, česnek, kefír, limetková kůra, krevetová pasta, mořská sůl, koriandr, kmín a galangal (příbuzný zázvoru) se také považují za základní ingredience kari.

Hlavním rozdílem mezi oběma směry je typ a barva papriky použité při její přípravě. Sušené červené chilli se používají pro červené kari (a kari pastu). Stejná funkce se provádí u čerstvých zelených paprik pro zelené kari. Zelené kari získává také barvu z dalších přísad, jako je koriandr a další rostlinné přísady. Obě chilli mají vlastní výraznou chuť a chut.

V thajštině se červené kari nazývá gaeng phed. Slova se doslovně překládají jako „pikantní polévka“. Zelené kari se překládá jako gaeng keow wahn nebo „sladké zelené kari“.
Ve srovnání s tím je červené kari pikantnější a pikantnější ve srovnání se zeleným kari. Červené kari jsou nabité výraznými hloubkami chuti. Mezitím je zelená kari mírnější a více sladká. Poskytuje jasnou a ostrou chuť.

Červené kari se připravuje přidáním 20 sušených červených paprik nebo chiliho prášku do směsi. Lze přidat také Cayenne a skořici. Mezitím, zelené kari vyžaduje čerstvé, zelené chilli s kmínem a malým množstvím kurkumy. Koriandr, lístky koriandru a další listy lze také přidat.

Obě karí mohou být spárovány s řadou potravin včetně rýže, nudlí nebo bílkovin. Protein může být ve formě drůbeže a masných výrobků, jako je hovězí maso, vepřové maso a kuře. Krevety jako krevety jsou také oblíbenou volbou pro kombinaci s oběma kari. Kachna a tofu se však pravděpodobně kombinují s červeným kari. Totéž platí pro zeleninu spárovanou se zeleným kari.

Souhrn:

1.Both zelené a červené kari jsou dva typy thajských kari. Oba jsou založeny na kokosovém mléce a sdílejí základní přísady, jako je citronová tráva, rybí omáčka, krevetová pasta, šalotka, česnek a další koření. Názvy jídel pocházejí z jejich barvy.
2.Další podobnost je, že jsou často spárovány s podobnými proteiny; hovězí, vepřové, kuřecí a mořské plody. Rozlišuje se kachna, tofu a zelenina. Kachna a tofu jsou spojovány s červeným kari, zatímco zelenina jde se zeleným kari.
3. Červené a zelené kari mohou přijít jako pasty a později se přidají do formy kari. Červená kari pasta je navíc všestrannější a lze ji použít i na jiná jídla, než je červená kari.
4.Ako jídla, červené a zelené kari mohou mít různé recepty v závislosti na osobě, která je připravuje.
5. Hlavním rozdílem mezi dvěma kari pokrmy je barva a použité chilli. Každá chilli má svou vlastní charakteristiku a chuť. Červené kari se vyrábí ze sušených a červených chilli papriček, zatímco zelené kari pochází z čerstvých zelených chilis.
6.Červená kari je pikantnější než zelená kari. Má také odvážnější chuť a větší hloubku. Naproti tomu chuť zelené kari je jemnější a sladší. Kromě toho má jasnější a ostřejší chuť.
7.V thajském jazyce se červené kari nazývá gaeng phed. Překládá se jako „kořenitá polévka“, zatímco zelená kari je známá jako „sladká zelená kari“ nebo gaeng keow wahn v místním jazyce.