Rozdíl mezi rafinovaným a nerafinovaným kokosovým olejem

Rafinovaný vs nerafinovaný kokosový olej

Kokosový olej je olej získaný z kokosových palem. Od nepaměti se v tropických oblastech po celém světě používá jako všestranný olej. Kokosový olej se používá nejen pro vaření, ale pro svou chuť a vůni, ale také pro výrobu kosmetiky a léčiv. Existují především dva způsoby, jak získat kokosový olej, a to je získat to nerafinované nebo rafinované. Existují zdravotní přínosy obou typů kokosového oleje s určitými rozdíly. Tyto rozdíly mezi rafinovaným a nerafinovaným kokosovým olejem budou v tomto článku zdůrazněny.

Nerafinovaný kokosový olej

Tento olej, také nazývaný panenský nebo extra panenský kokosový olej, se získává lisováním masa čerstvého kokosového ovoce. Je udržován v tomto přírodním stavu bez přidání jakýchkoli chemikálií nebo konzervačních látek. Není bělená ani deodorizovaná. Tento čistý a přírodní kokosový olej je vyroben tak, aby byl podroben jednomu ze dvou procesů zvaných rychlé sušení nebo mokré mletí. Při rychlém sušení se maso kokosu nechá vyschnout a poté se lisuje, aby se extrahoval olej. Při mokrém mletí se olej extrahuje z čerstvého masa, vaří a fermentuje, aby se oddělil od kokosového mléka. Tato technika využívá enzymy nebo odstředivky k získání oleje z čerstvého ovoce a olej si zachovává svou přirozenou chuť a vůni.

Rafinovaný kokosový olej

Jedná se o kokosový olej, který se extrahuje z masa z kokosového ovoce, které vyschlo a je z vnější strany velmi tvrdé. To je také nazýváno kopra olej odkazovat na skutečnost, že ovoce ztvrdlo a nazývalo copra. Během procesu vysychání vzniká uvnitř ovoce mnoho nečistot, které se odstraňují pomocí bělicích činidel. Tento olej také podléhá deodoraci, aby odstranil jeho výraznou vůni a získal poněkud nevýraznou a rafinovanou verzi. Do tohoto oleje se přidává chemická látka zvaná hydroxid sodný, aby se prodloužila skladovatelnost. Mnoho společností, ve snaze extrahovat co nejvíce oleje, přidávat chemikálie, které pracují pro přidání trans-tuků. Je známo, že tento trans-tuk zvyšuje špatné hladiny cholesterolu v těle uživatele.

Jaký je rozdíl mezi rafinovaným a nerafinovaným kokosovým olejem?

• Rafinovaný kokosový olej se vyrábí ze sušeného kokosového ovoce, zatímco nerafinovaný kokosový olej, také nazývaný čistý nebo panenský kokosový olej, se vyrábí z masa čerstvých kokosů..

• Nerafinovaný kokosový olej má výraznou vůni a chuť, která se při rafinaci ztratí.

• Rafinovaný kokosový olej je vhodnější pro vaření, protože vydrží vysoké teploty, aniž by dosáhl bodu kouře.

• Rafinovaný kokosový olej může obsahovat trans-tuky kvůli přidání určitých chemikálií, aby se prodloužila jeho skladovatelnost. Tyto tuky nejsou dobré pro zdraví, protože zvyšují špatné hladiny cholesterolu v těle uživatele.

• V nerafinovaném kokosovém oleji je více rostlinných rostlin než rafinovaný kokosový olej.

• Nerafinovaný olej také obsahuje více antioxidantů než rafinovaný olej.

• Pokud zvolíte rafinovaný olej, vyberte odrůdu, která nepřidává chemikálie, aby se prodloužila skladovatelnost.

• Nerafinovaný olej je aromatičtější a aromatičtější než rafinovaný olej. Chutná a voní spíše jako kokos.