Rozdíl mezi sýrem Ricotta a tvarohem

Ricotta vs Cottage Cheese

Řekněte sýr a získáte nejen pěkné úsměvy za kliknutí na kameru, ale také hladové tváře a lidi, kteří očekávají chutné recepty na jídlo. Sýr je mléčný výrobek vyrobený z tvarování mléka a oblíbený ve všech částech světa. Dva druhy sýrů, které lidé z celého světa milují, jsou Ricotta a tvaroh. Nezdá se, že by mnozí ocenili rozdíly mezi těmito dvěma sýry a používali je zaměnitelně k přípravě pokrmů. Mezi těmito dvěma sýry je však velký rozdíl, který bude po přečtení tohoto článku jasný.

Ricotta

Ačkoli lidé říkají tomu sýr ricotta, je to vlastně vedlejší produkt, který zůstane po výrobě sýra. Sýr je tvořen koagulací kaseinu, zatímco ricottou se vyrábí koagulací jiných mléčných bílkovin zvaných globulin a albumin a ne kasein. Když je sýr vyroben, jiné mléčné proteiny opouštějí sýr a oddělují se. Tento vedlejší produkt zvaný syrovátka se používá k výrobě ricotty. Možná vás překvapí, ale veškerý protein z mléka je pryč ze sýra a zůstává v tekutině zvané syrovátka. Tato kapalina se fermentuje udržováním při pokojové teplotě po dobu několika hodin a potom se zahřeje, aby se dosáhla bodu varu. To způsobuje tvorbu sraženiny podobné látky, která je chlazena a napnuta jemným hadříkem, čímž se vytvoří ricota.

Tvaroh

Když se mléko zahřívá a sražuje, ustupuje a mění se na sýr. Tvaroh je jeden sýr, který je právě vypuštěn a není lisován, aby odstranil jeho kyselou chuť. Pokud ji také stisknete, produkt, který získáte, je farmářským sýrem nebo taberem, jak se nazývá v zemích jihovýchodní Asie. K výrobě tvarohu se do mléka přidává jogurt nebo ocet, který odděluje tvaroh od syrovátky. Tento tvaroh lze snadno odvodnit měkkým průhledným hadříkem a získat tvaroh. Tento sýr však musí být po nějakou dobu uchováván v lednici, aby vychladl a získal jeho slavnou strukturu a nějaký tvar. Jakmile je nastavena, může být vyjmuta a nakrájena na plátky, aby se přidala k různým proudům.

Jaký je rozdíl mezi Ricottou a tvarohem??

• Tvaroh je nejčastějším sýrem, který se vyrábí ze sýrů, které se oddělují po přidání octa nebo jakékoli kyseliny do horkého mléka..

• Ricotta není sýr sám o sobě, protože je vyroben z výživné tekuté syrovátky, která zůstane při výrobě sýra. Stále se označuje jako sýr ricotta.

• Tvaroh a sýr ricotta jsou vyrobeny z různých přísad a mají různé textury.

• Ricotta je měkčí než tvaroh a má zrnitou strukturu.

• Tvaroh se zdá být světlejší než sýr ricotta.

• Tvaroh obsahuje více kalorií než sýr ricotta.

• Ricotta je sladší než tvaroh, který se zdá být nevýrazný se sraženinami.

• Ricotta se používá více v italských pokrmech, zatímco tvaroh se používá mnohem častěji po celém světě.