Rozdíl mezi sýrem Ricotta a tvarohem

Ricotta vs. tvarohový sýr

Dva sýry získaly mnoho spekulací od té doby, co byly poprvé komerčně dostupné. Ricotta a tvarohové sýry jsou krevními bratry už mnoho let. Tyto sýry se někdy používají zaměnitelně v různých recepturách, protože mají téměř podobný vzhled a jak jsou baleny; ačkoli odborník milenec sýra může okamžitě odlišit jeden od druhého. Podobně odborníci na sýry také vědí, který z nich je pro určitý druh receptu nejlepší, se zaměřením na strukturu sýra.

Prvním velkým rozdílem mezi těmito dvěma sýry jsou materiály nebo přísady, které se používají k jejich výrobě. Tvaroh je vyráběn z vedlejšího produktu tvarohu, má však také syrovátku. Má také relativně jemnější chuť. Tvaroh je jedním z typů sýrů, které nejsou stárlé a nezdá se, že by byly barevné. Poměrně často se sýr z tohoto sýru odmyje, čímž se získá sladší směs sýrů. Díky všem těmto příznivým vlastnostem jsou sýry tvarohu začleněny do oblíbených jídel, jako jsou lasagnas a mnoho dezertů. Ve skutečnosti existují dvě hlavní klasifikace tvarohu. Jeden má menší tvaroh (velikost sýrových kousků), zatímco druhá třída má větší tvaroh.

Na druhé straně je sýr ricottou opakem tvarohu. Ricotta využívá syrovátkový vedlejší produkt při výrobě sýrů. Na rozdíl od tvarohů, které jsou tradičně pojaty jako kousky sýra, je syrovátka tekutá složka, která se od sýřeniny odděluje, aby se vytvořil sýr ricotta. Stejně jako chalupa je ricottou dalším příkladem čerstvého sýrového produktu (nestárlého). Obecně má většina sýrů ricotta lehčí strukturu, na rozdíl od tvarohových sýrů, ačkoli existují některé varianty těch sýrů, díky nimž jsou jejich textury od sebe navzájem nerozeznatelné. Ještě více je sýr ricotta často zrnitější než jeho chalupní protějšek, který má větší hrudky. Tento konkrétní typ sýra se běžně používá k výrobě tvarohových koláčů, ale lze jej také použít v těstovinách a lasagnách.

Stručně řečeno, sýry chalupy a ricotty se liší v následujících aspektech:

1. Tvaroh se vyrábí z vedlejšího produktu tvarohu, zatímco ricotta se vyrábí z vedlejšího produktu syrovátky při výrobě sýra.

2. O sýru Ricotta se říká, že má ve srovnání s tvarohem lehčí strukturu.

3. Tvarohový sýr je údajně objemnější než sýr ricotta.

4. Sýr Ricotta je také zrnitější než tvaroh.