Rozdíl mezi zakysanou smetanou a jogurtem

Zakysaná smetana vs jogurt

Rozdíl mezi zakysanou smetanou a jogurtem začíná metodou výroby a zvyšuje nutriční hodnotu každého z nich. Zakysaná smetana je produkt vyrobený z krému, zatímco jogurt je produkt z mléka. Všichni milujeme mléčné výrobky, zejména jogurt a zakysanou smetanu, že? Oba dělají skvělé recepty a jsou také jedení lidmi. Přes podobnosti v vzhledu a chuti existují rozdíly mezi zakysanou smetanou a jogurtem, které budou v tomto článku zdůrazněny. Pojďme se tedy nejprve podívat na každý termín jednotlivě a poté diskutovat o rozdílu mezi zakysanou smetanou a jogurtem.

Co je to jogurt?

Pro výrobu jogurtu začínáme mlékem a fermentací bakterií zvaných jogurtové kultury. Je to kravské mléko, které je považováno za ideální pro výrobu jogurtu, ačkoli jogurt lze pohodlně vyrábět z mléka získaného také z jiného skotu, jako je koza, ovce, buvolí, a dokonce i jaci a velbloudi. Laktóza přítomná v mléce se fermentuje pomocí bakterií. Pokud nemáte jogurtovou kulturu, přidejte do mléka lžíci zbylého jogurtu a nechte ji několik hodin proměnit v jogurt. Poté, co mléko kvasí, se chuť stane zakysanou kvůli tvorbě kyseliny mléčné.

V některých kulturách se jogurt konzumuje syrový, jiné ho přidávají sůl, zatímco jiné jako slazený jogurt (nazývaný mishti dahi v Bengálsku). Existuje mnoho alergiků na mléčné výrobky. Lékaři takovým lidem doporučují konzumovat jogurt, protože to není jen výživné, ale také u lidí nevyvolává alergii. Jogurt také zvyšuje imunitu, a proto je podáván pacientům, kteří se zotavují z různých onemocnění. Neobsahuje pouze veškerý protein z mléka, ale je také bohatý na vápník a vitamíny B6 a B12.

Co je kyselá smetana?

K zakysanou smetanou musíme začít smetanou. Je to bakteriální kultura, která se zavádí do běžného krému získaného z mléka, díky kterému je krém hustý a kyselý. Není to však tak kyselé jako jogurt, ale získává název kyselá smetana, protože proces výroby kyseliny mléčné je označován jako kyselý. Smetana není nic jiného než tuk získaný z mléka, které lze také proměnit v máslo. Zakysanou smetanu lze snadno vyrobit doma přidáním kultury z podmáslí do krému. Tradičně byla zakysaná smetana vyrobena tak, že čerstvá smetana byla přirozeně zakysaná. Kyseliny ve smetaně se mění na zakysanou smetanu, kterou lze přidat do sladkých i slaných jídel. Zakysanou smetanu nelze připravit pasterizovaným krémem, protože nepřítomnost bakterií znamená, že vyrobený krém nebude kyselý; krém se poněkud zkazí.

Kyselá smetana je na trhu k dispozici, ale je rozumné zkontrolovat štítek, protože existují některé složky, jako je syřidlo, želatina, rostlinné enzymy, sůl a citrát sodný atd., Které mohou být zdrojem alergie na některé.

Jaký je rozdíl mezi kyselou smetanou a jogurtem?

• Způsob výroby:

• Fermentace krému dává zakysanou smetanu.

• Jogurt se získává kvašením samotného mléka.

• Nutriční hodnoty:

Oba jsou mléčné výrobky s různými výživovými hodnotami.

• Kalorie:

• Zakysaná smetana obsahuje 492 kalorií v jednom šálku.¹

• Jogurt má 154 kalorií v jednom šálku.²

• Tlustý:

• Zakysaná smetana obsahuje 48,21 g tuku v jednom šálku.

• Jogurt obsahuje 3,8 g tuku v jednom šálku.

• Protein:

• Zakysaná smetana obsahuje 7,27 g bílkovin v jednom šálku.

• Jogurt obsahuje 12,86 g proteinu v jednom šálku.

• Chuť:

• Lidé považují zakysanou smetanu za kyslou jako jogurt.

• Jídlo a koření:

• Zakysaná smetana se nejčastěji používá jako koření k ochutnávání receptů.

• Jogurt je sám o sobě potravinou. Používá se také jako přísada do jídel.

• Použití:

• Zakysaná smetana se používá spíše při vaření pro svou chuť, než pro svou výživnou hodnotu.

• Zdravější jogurt se podává těhotným ženám, dětem a dospělým. Je také dáván nemocným lidem při zotavování z nemocí.

To jsou rozdíly mezi zakysanou smetanou a jogurtem.

Zdroje:

1. Zakysaná smetana
2. Jogurt 

Obrázky se svolením:

1. Pistáciový mražený jogurt s Oreosem od ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
2. Zakysaná smetana přes Wikicommons (Public Domain)