Rozdíl mezi zásobami a vývarem

Stock vs Broth
 

Pro někoho, kdo se zajímá o to, co je kulinářským slovem, může tento článek pomoci tím, že ukazuje rozdíl mezi zásobami a vývarem. Pojďme se podívat na definici slovníku Oxford pro obě slova. Pažba je tekutina připravená pomalým vařením kostí, masa, ryb nebo zeleniny ve vodě, která se používá jako základ pro přípravu polévky, omáčky nebo omáček; Vývar je polévka skládající se z masa nebo zeleniny vařených na skladě, někdy zahuštěná ječmenem nebo jinými obilovinami. Obě slova akcie a vývar se mohou ve smyslu jevit podobně, ale mezi nimi jsou určité rozdíly. Rozdíl mezi zásobou a vývarem lze připsat faktoru náročných palat. Vývar se používá pouze jako podstatné jméno. Akcie se používají jako podstatné jméno, sloveso a také jako přídavné jméno.

Co je skladem?

Hlavní složkou populace jsou zvířecí kosti v potravinách, jako je hovězí maso, kuře a ryby. Pažba zahrnuje postupné zahřívání nad nízkým plamenem po dobu několika hodin. Proces ohřevu v případě zásob by měl zajistit, aby použitá voda nebyla vařena. Jako základ pro několik polévek a omáček se dává přednost pažbě. Zásoba není při výrobě utlumena. Pažba se vyznačuje odlišnou texturou. Kolagen kostí přidává chuť přípravku. Skladem se rozumí kapalina, která zůstane v květináči po vaření masa, ryb nebo zeleniny po namáhání. Kuchaři říkají, že ořezy masa, ryb a zeleniny mohou být použity spolu s kostmi při přípravě zásob. Kosti se používají při přípravě materiálu. Při výrobě zásob se nepoužívá živočišná bílkovina. Kuchaři nepovažují zásoby za hotový produkt. Ve skutečnosti se používá pouze k výrobě omáčky a polévek.

Co je Broth?

Naproti tomu vývar je vyroben převážně z masa. Metoda vaření vývaru se také liší od způsobu vaření. Vývar by měl být vařen tak, aby tvořil jemnější texturu. Vývar se nepoužívá jako základna v polévkách a omáčkách. Na rozdíl od akcií je vývar při utváření jemnější. Vývar, na rozdíl od populace, je polotuhý a želé ve vzhledu a má také pocit v ústech.

Vývar je definován známými kuchaři jako kapalina, která zůstane v květináči po vaření masa, ryb nebo zeleniny. Může to být také kombinace ryb a zeleniny nebo masa a zeleniny. Zatímco populace používá kosti, kosti se obvykle nepoužívají při přípravě vývaru. Při přípravě vývaru se používá pouze maso. Živočišná bílkovina se používá hlavně při přípravě vývaru. Kuchaři považují vývar za hotový produkt.

Jaký je rozdíl mezi Stock a Broth?

• Zásoba používá zvířecí kosti, ale vývar nevyužívá zvířecí kosti. Vývar je vyroben převážně z masa.

• Zásoba zahrnuje postupné zahřívání na nízkém plameni po dobu několika hodin. Vývar by měl být vařen tak, aby tvořil jemnější texturu.

• Z těchto dvou surovin se jako polévka a omáčky používá pouze pažba. Ve skutečnosti je to jediné použití zásob.

• Kuchaři považují vývar za hotový produkt. Nepovažují zásoby za hotový produkt.

To jsou hlavní rozdíly mezi vývarem a vývarem.

Další čtení:

1. Rozdíl mezi kuřecím masem / hovězím masem a vývarem