Rozdíl mezi tamari a sójovou omáčkou

Tamari vs Sojová omáčka

Pokud jste milovníkem čínského jídla, musíte vidět lahvičku hnědé tekutiny umístěné jako koření na každém stole a také vidět lidi, jak tuto omáčku štědře pokropí všemi druhy čínských jídel. Tato hnědá tekutina je ve skutečnosti sójová omáčka, která má svůj původ v Číně a používá se jako koření již téměř 3000 let. V restauracích se nachází další koření zvané Tamari a lidé zůstávají zmatení mezi sójovou omáčkou a tamari kvůli své podobnosti. Tento článek se pokouší zjistit rozdíly mezi tamari a sójovou omáčkou.

Sójová omáčka

Sójová omáčka je slaná tekutina získaná kvašením sóji. Pasta získaná fermentací se lisuje a tekutina se napíná a používá se jako sojová omáčka, zatímco pevná látka se používá ke krmení zvířat. Sójová omáčka se používá velmi běžně ve všech asijských kulturách a dnes dosáhla západního světa, kde se používá k ochucení jídla během vaření a dokonce i po podávání. Existuje mnoho druhů sójové omáčky kvůli přidání různých přísad v různých kulturách.

Tamari

Tamari je druh sójové omáčky vyrobené v Japonsku, která vypadá podobně jako čínská sójová omáčka, ale ve skutečnosti je silnější a tmavší. Tamari je také bohatší na chuť než sójová omáčka, jak je zaručena těmi, kteří ochutnali obě koření. Je poněkud méně slaná a má jemnější chuť než sójová omáčka. Tamari může být s přidanou pšenicí nebo bez pšenice, takže je ideální pro ty, kteří chtějí bezlepkovou dietu. Tamari se používá jako koření stejně jako sójová omáčka, ale sójová omáčka může být přidána k ochucení i při vaření, zatímco tamari se většinou používá k namáčení potravin, aby byla chutnější.

Tamari je čistě japonský produkt a má svůj původ v sójové omáčce, protože byl do Číny zaveden z Číny, ale Japonci provedli několik změn a výsledkem je tam ve formě tamari. Ve skutečnosti existuje pro sójovou omáčku japonské slovo s názvem shoyu a tamari je druh shoyu. Nyní je v Japonsku mnoho druhů tamari, ale když se představil na západ, znamenalo tamari sójovou omáčku. Nyní to mezi západními obyvateli způsobuje zmatek, protože zájemci o bezlepkovou dietu se vyhýbali tamari i sójové omáčce, zatímco faktem je, že mnoho druhů tamari neobsahuje lepek..